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青椒土豆丝 原图链接 下厨房网

青椒土豆丝是一道家常菜。口味:咸鲜清淡,突出本味。做法简单,美味可口,营养丰富。有可预防脑血管破裂;土豆利于减肥的功效。

  • 中文名:青椒土豆丝
  • 外文名:Green pepper black bean
  • 分类:川菜
  • 口味:咸主要食材青椒,土豆,大蒜

做法一

食材准备

原料:土豆,青椒

调料:盐,味精,色拉油。

制作方法

  1. 将土豆去皮切0.2cm见方的丝。(准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中浸泡,以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色)
  2. 将青椒去把,去籽,去筋,切与土豆丝同样粗的丝。
  3. 烧一锅水,水开放少许色拉油、盐,和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。
  4. 锅中留底油,中油温放入青椒炒出香味,后放入土豆丝,炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。

做法二

用料

土豆1个

柿子椒1个

调料

食盐1/2茶匙

醋少许

花椒10粒

植物油1汤匙

青椒土豆丝的做法

土豆洗净去皮切丝,泡入冷水中备用

青椒洗净切丝,锅中放油,倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉

转大火,加入沥干水的土豆丝和青椒丝,大火快速翻炒,炒至土豆水份收干,调入盐和少许醋出锅

烹饪技巧

青椒可换成辣椒,在快出锅前放比较好。

健康提示

土豆中的蛋白质大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外,土豆利于减肥 :土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法

小诀窍

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉,吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化,防止土豆变色儿。[1]

参考文献