青梅汁查看源代码讨论查看历史
青梅汁就是以新鲜青梅为主要原料，加入食料冰糖或蜂蜜一起煮制或浸泡成的液体，是人们最喜欢喝的一种健康饮品。青梅汁不但滋味酸甜诱人，营养价值还很高，能开胃消食也能促进消化，但它在饮用时也有一些禁忌需要多加注意。
青梅汁的做法
- 把全部青梅冲水擦洗干净，厨房纸吸干水分，用牙签把青梅蒂剔除，叉子在青梅上随意戳些小洞。
- 把密封罐里的青梅按照一层青梅一层冰糖的交替顺序铺满密封罐。最后淋上苹果醋，大功告成！
- 青梅渍好后，每天摇晃一下瓶子，使冰糖融化。图为第二天的状态。
- 待青梅被腌渍两周后，冰糖充分溶解，梅肉基本干瘪状。
- 把青梅连汁带冰糖一起倒入锅中，小火慢慢加热，待冰糖全部融化后，关火冷却。
- 除可以做青梅汁外，挑出略饱满的青梅肉，与砂糖一起做青梅酱，青梅和砂糖的比例10：7
- 青梅核与牛奶入罐密封后，还可制成好喝的酸奶[1]
青梅汁作用
增加食欲
增加食欲，促进消化，是青梅汁最重要的功效，因为青梅汁味道比较酸，具有生津止渴和开胃解郁的重要功效，他能刺激人类味觉，而且能促进消化液分泌，会让人有种食欲大增，胃口大开的感觉，对人类经常出现的厌食和食少腹胀等症都有一定缓解作用。
健胃消食
青梅还是一种能健胃消食的美味水果，它含有大量的有机酸和丰富纤维素，人们在食用它以后能促进胃液分泌，可提高肠胃消化功能，而且能促进人体肠胃对食物的消化和吸收，经常食用能健胃消食，也能提高人类肠胃健康水平，能防止及慢性肠胃炎症出现。
缓解疲劳
平时人们多喝青梅汁，还能增强人体的抗疲劳能力，也能让人体的疲劳症状好转，因为青梅汁中含有丰富的活性成分，而且它是一种典型的碱性饮品，能加快身体的乳酸代谢，也能维持人体各器官功能稳定，对人类经常出现的体虚无力，以及因乳酸导致的身体疲劳都有一定缓解作用。
青梅汁的功效
第一大功效：
青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸，能够将肠内原本弱碱性得环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时再杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸、能够预防食物中毒，在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥作用。
第二大功效：
青梅具有调节肠胃功能的独特功效，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
第三大功效：消除疲劳、解除精神压力"
青梅具有消除疲劳、缓解压力得效果，最新得实验证实，青梅具有抗压力的作用，青梅即可减轻压力，同时又有增加能够缓解压力得物质，具有双重得功能，在感觉疲劳之际，可以要一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这也是因为柠檬酸所致，青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍，因此在觉得压力过大时，可以多加食用。
第四大功效：改善胃肠道功能：
青梅可以保持胃肠机能正常，帮助身体得消化吸收，可预防胃液分泌，青梅所含得丰富丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用，有效消除分泌，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就会出现规律性的便意，让大便变得很顺畅。
第五大功效：强力的碱性食品：
因饮食结构的变化，使现代人很容易呈现酸性体质，青梅非常酸，很多人往往以为这是酸性食品，事实上，事实上，青梅事强力的碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物，是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。
第六大功效：美容效果：
青梅能够有效防衰老，具有美容效果，是最好得美容食品之一
①可以恢复皮肤的年轻，增加皮肤弹性。
②对于抑制黑斑、雀斑、青春痘得生成也有良好效果。
③青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。
第七大功效：改善血液循环：
青梅"断三毒"的作用，已经获得科学证实。从古到今，人们就认为,青梅对于"水毒、血毒、食物毒"可以发挥强大的力量。其中"梅素"是青梅特有的成份，对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现，具有划时代的意义。
第八大功效：镇痛作用：
青梅的镇痛效果已经得到证实，利用青梅能有效的对身体增强抵抗力，有预防头痛的作用，因此，每天摄取青梅，可以让情绪稳定，是预防头痛的方法之一。
第九大功效：抗过敏作用：
利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体得抵抗力，以改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常得免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。 来自青梅汁的功效作用 大众养生网
第十大功效：提高免疫细胞的功能：
巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关，现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标，青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍，而且提高巨噬细胞的功能。 ；[2]
青梅汁的禁忌
青梅汁滋味诱人，保健功效出色，但大家在喝青梅汁时，一定要知道它是一种味道比较酸的饮品，那些本身就胃酸过多或者患有胃溃疡的人禁止喝青梅汁，不然会让他们的病情加重，容易对身体健康造成不良影响。