雷笋查看源代码讨论查看历史
| 雷笋 |
 |
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。
基本信息
中文名称； 雷笋
拼音； leisun
学名； 雷竹笋
别称； 雷公笋、早园笋、雷笋
界； 植物界
门； 被子植物
纲； 单子叶植物
目； 禾本目
科； 禾本科
亚科； 竹亚科
族； 簕竹超族
属； 刚竹属
分布区域； 长江三角洲
形态特征
熊猫雷笋产于大足区万古镇雷竹种植基地。雷竹竿高7-8米，胸径4-5厘米，为中型竹种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束，一般单株笋重0.3-05千克，最大1.5千克以上，适宜采收长度为20-30厘米，以鲜笋上市为主，也可加工成笋罐头或笋干，亩产量在5000-7000斤左右，最高可达10000斤以上。
经济价值
雷竹全部成林后，一年四季内都有新鲜的雷笋可供采挖上市。预计亩产量在5000-7000斤左右，最高可达10000斤以上。春冬两季的雷笋已经部分上市，重庆雷竹笋的市场价格达到12元/斤左右，冬天反季节上市的雷竹笋价格在30元/斤左右，夏秋季雷竹笋也可批量上市，预计价格在25元/斤左右。
营养价值
雷笋 味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。
从营养成分看，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
每100克雷笋 中含粗蛋白2.7%，容易被人体吸收。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。
每100克雷笋中脂肪含量较低，仅为0.52%。其脂肪含量虽少，但比常见蔬菜含量要高，而且其脂肪消化率较高，必需脂肪酸含量较为丰富，经常食用雷笋不会引起身体肥胖。
经测定，每100克雷笋的糖类含量中，总糖、可溶性糖类分别是为3.5%和1.7%，经常食用不易引起身体肥胖，每100克雷笋中除了含有盐等无机成分外，还含有钙、铁等矿质盐类，以及维生素A、维生素B及维生素C等，能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。粗纤维还可减少肠癌的发生，因此雷笋现已成为广大消费者接受，成为21世纪理想的健康绿色食品。[1]