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集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例 |
《集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例》精选了一千多款道家常凉拌菜,制作步骤详细,简单易学,即使是新手也能在短时间内轻松上手。大师露一手,传授凉拌菜好吃的秘诀,招招见美味。经典开胃的中式凉菜、风味一绝的异国料理……1000道必吃美味,不必去餐厅,自己看着"拌"。1000道凉菜菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示。
基本信息
书名; 集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例
类型; 烹饪美食与酒
出版日期; 2012年3月1日
语种; 简体中文
ISBN; 7535649246, 9787535649249
品牌; 金版文化
作者; 陈志田
出版社; 湖南美术出版社
页数; 336页
开本; 24
定价; 29.80
简介
《集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例》可以让读者爽口滋味,开胃解馋,大饱口福,书中讲解详细,配料精准,能使读者上手快速。凉菜爽口鲜脆、少油不腻,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉菜不仅能唤起懒洋洋的胃口、让人食欲大增,而且在烹饪时使用简单做法最大程度保留了食材的营养素。凉菜用料广泛、做法多样、四季皆宜、老少皆爱而且制作简便,只要我们妙用烹饪技法,便能随时制作出香脆爽口的凉拌菜。
图书目录
PART 1 爽口素凉菜
菠菜花生米/姜汁时蔬/五仁菠菜
特色拌莱/菠菜拌四宝/菠菜粉条
宝塔菠菜/满口香/凉拌菠菜
菠菜豆腐卷/菠菜花生/椒丝菠菜
菠菜拌魔芋丝/花生拌菠菜/八宝菠菜
果仁菠菜/口口香/七彩菠菜
蒜香豆角/姜汁豆角/家乡豆角
雀巢黄瓜/红油黄瓜片/水晶黄瓜
酸辣黄瓜皮/泡嫩黄瓜/爽口黄瓜卷
蒜泥黄瓜卷/翡翠黄瓜条/脆香黄瓜条
爽口黄瓜/刀拍黄瓜/蒜泥黄瓜片
炝拌黄瓜/泡椒黄瓜条/炝黄瓜
脆皮黄瓜卷/黄瓜生菜/黄瓜蒜片
蒜泥黄瓜段/蒜片炝黄瓜/广东泡菜
黄瓜圣女果/沪式小黄瓜/黄瓜拌面筋
香油蒜片黄瓜/辣拌黄瓜/黄瓜蘸酱
香菇黄瓜拌莲藕/黄瓜天麻/冰镇黄瓜
葱丝黄瓜/黄瓜胡萝卜泡菜/腌黄瓜条
黄瓜梨爽/风味豆角/果味苦瓜
冰镇苦瓜/炝拌苦瓜/菠萝苦瓜
糖醋黄瓜卷/廿末黄瓜干/杏仁拌苦瓜
水晶苦瓜/凉拌苦瓜/葱香苦瓜
苦瓜胡萝卜/拌苦瓜/冰糖苦瓜
冰梅苦瓜/巧拌莴笋丁/红椒香椿莴笋丝
拌莴笋丝/香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝
大刀莴笋片/廿味莴笋丝/炝拌莴笋丝
香油莴笋丝/美味莴笋/黑芝麻拌莴笋丝
葱油莴笋/葱香莴笋/尖椒莴笋条
糯米莲藕/香辣藕条/老陕菜
炝拌莲藕/大凉拌/木耳拌白菜
橙汁浸莲藕/橙汁藕片/珊瑚雪莲
泡椒藕/爽口藕片/枣香莲藕
果汁冰凉白菜/白菜丝拌豆腐丝/凉拌时蔬
胭脂白菜/银芽白菜/爽口脆白
双椒泡菜/炝辣椒白菜/炝汁白菜
四川泡菜/兰州泡菜/手撕圆泡菜
西北拌菜/千层包菜/千层莲花菜
拌时蔬/金塔萝卜/水晶萝卜
农家萝卜皮/风味萝卜皮/清爽萝卜
韩式白萝卜泡菜/山西泡菜/酸辣萝卜冻
白萝卜泡菜/珊瑚萝卜/山城泡菜
山城泡菜/白萝卜莴笋泡菜/双萝白菜泡菜
朝鲜泡菜/三色泡菜/时蔬大拼盘
双萝拌紫包菜/香脆双丝/凉拌萝卜丝
清凉三丝/冰镇三蔬/辣泡双萝
凉拌三丝/泡三萝/双萝莴笋泡菜
西北泡菜/拌胡萝卜丝/香脆萝卜
胡萝卜丝瓜酸豆角/爽脆心里美/凉拌萝卜皮
冰镇樱桃萝卜/醋泡樱桃萝卜/拌水萝卜
鲜椒水萝卜/糖醋小萝卜/糖醋心里美
蔬果拌菜/香菜拌心里美/巧拌四丝
泡心里美/辣拌心里美/银杏百合鲜笋
松仁荷兰豆胖荷兰豆/凉拌韭菜结
香辣榄莱黄豆芽压米芥蓝拌杏仁/ 风味豆角
菊花瓣拌四季豆/鸡酱娃娃莱/姜汁西兰花
香油贡莱/八宝菜心/醋拌韭菜
西式泡菜/酸辣五彩丝/家常泡菜
薄切西红柿/拌黄花菜/芥末拌粉丝
八宝菜/保定碗菜/博士居大拌菜
五彩拌菜/缤纷拌拌菜/酸奶拌菜
爽口大拌菜/大丰收/泡菜拼盘
杏仁苤兰丝/春卷蘸酱/盆盆菜
三色姜芽/大拌菜/玫瑰西芹拌芥蓝
爽口农家菜/酸辣海藻/五彩爽口拌菜
凉拌杏仁川‘味泡菜/美极腌菜
五彩拌豆腐干/水晶粉丝/五彩什锦
拌五色时蔬/蜜制圣女果/拌桔梗
巧拌三丝陈北一品拌菜/风味袖珍菇
生拌油麦菜/拌五仁/雪里蕻拌椒圈
碧绿满口脆/麻油沙葱/炝拌萝卜苗
爽脆佛手瓜/炝拌南瓜丝/荷兰豆拌菊花
尖椒拌口蘑/客家一绝/燕麦糅糅
凉拌枸杞芽/苏北小菜/米椒广东菜心
手撕大拌菜/香菇扒菜胆/香菇拌芥菜
香油芥菜丝/橙汁马蹄/冰糖芦荟
野蘑拌菜心/辣拌土豆丝/上海青玉米笋
爽品瓜条/橙香瓜条/由辣鸡腿菇
双味芦荟/陈醋娃娃菜/茶树菇拌蒜薹
醋熠西葫芦/凉拌折耳根/酱拌油麦菜
炝拌茼蒿/翡翠玻璃冻/风味海白菜
上元大拌菜/生拌莱/酸辣空心菜
口蘑拌花生/廿树芽杏仁/巧拌木瓜丝
冰镇芥蓝/冰漫芥蓝/胡萝卜拌芹菜
玻璃西芹/拌水芹菜/洋葱拌西芹
拌西芹百合/西芹拌腐竹/葱油胡萝卜西芹
爽口西芹/芹菜拌美人椒/酱汁西芹
西芹拌桃仁/西芹桃仁/西芹拌草菇
西芹苦瓜/杏仁西芹/芹蘸酱
菊花西芹/椒油西芹/玫瑰西芹
西芹腰果/葱油西芹/西芹拌芸豆
香芹油豆丝/香干杂拌/芥蓝桃仁
爽口芥蓝/葱油芥蓝/芥蓝拌腊八豆
芥蓝拌核桃仁/凉拌天目笋尖/美味竹笋尖
笋干万年青/凉拌竹笋尖/浏阳脆笋
葱香茄子/胭脂春笋尖/凉拌笋衣
天目山笋尖/天目笋干/爽口笋尖
雪里蕻毛笋/手撕笋/蒜泥带把茄子
凤尾拌茄子/剁椒茄条/拌野生木耳
葱丝木耳/洋葱拌木耳/酸辣木耳
脆丝三宝/木耳小菜/凉拌双耳
芥蓝木耳拌桃仁/素拌什锦/美味黑木耳
木耳桃仁/木耳黄瓜/蒜片野生木耳
山椒双耳/爽口黑木耳/凉拌黑木耳
笋尖木耳/葱香木耳/洋葱拌东北木耳
双椒木耳/素拌木耳/鲜菊花拌木耳
芥末双耳/拌双耳/拌海带丝
红油海带花/剁椒海带丝/蒜香海带茎
爽口海带茎/酸辣海带茎/香油芥蓝
辣椒圈拌花生米/爽口花生/煮花生米
香菜花生/菠菜老醋花生/香辣花生米
老醋花生/美极花生/香干花生米
花生豆干/双椒花生米/花生米拌莴笋
红椒核桃仁/花生拌核桃仁/椿芽核桃仁
核桃仁拌素鲍/红豆拌桃仁/核桃仁拌三素
核桃仁拌木耳/桃仁拌菜心/万年常青
核桃仁拌芦笋/五彩桃仁/葱油万年青
三色桃仁/香椿苗拌核桃仁/香莱桃仁
核桃仁泡菜/杂锦拌桃仁/翡翠桃仁
老醋鲜核桃仁/豆干炝拌万年青/ 黄豆芽拌荷兰豆
拌扁豆芽/万年青拌香干/辣拌黄豆芽
黄豆芽拌菠菜粉丝/泡椒黄豆芽/ 黄豆芽拌香菇
冰脆山药片/桂花山药/酱汁山药
话梅山药/冰晶山药/}耶奶山药
八宝山药/橙汁山药/甜椒拌金针菇
四蔬拌金针菇/凉拌金针菇/凉拌金针黄花
椒葱拌金针菇/胡萝卜拌金针菇胨豆干
菇莱香干/川式米豆腐/蔬菜豆皮卷
香椿豆腐/香干蒿菜/洋葱拌豆干
五香卤香干/芹菜拌香干/一品豆花
富阳卤豆干/麻辣香干/馋嘴豆干
洛南豆干/秘制豆干/香辣豆腐皮
辣拌豆皮/香菜云丝/香油豆腐皮
豆皮时蔬圈/豆皮卷香葱/豆皮芥末三丝卷
香拌豆腐丝/拌豆腐丝/香椿芽豆腐丝
千层豆腐皮/麻辣豆腐皮/豆腐丝拌香菜
酸辣魔芋丝/红油素鸡/豆豉凉皮
一品凉粉/拌荞面凉皮/香卤腐竹
PART 2 美味荤凉菜
PART 3 鲜香水产
PART 4 营养沙拉
PART 5 日韩料理[1]
参考文献
- ↑ 集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例, 缺书网 ,