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集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例

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《集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例》精选了一千多款道家常凉拌菜，制作步骤详细，简单易学，即使是新手也能在短时间内轻松上手。大师露一手，传授凉拌菜好吃的秘诀，招招见美味。经典开胃的中式凉菜、风味一绝的异国料理……1000道必吃美味，不必去餐厅，自己看着"拌"。1000道凉菜菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示。

基本信息

书名； 集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例

类型； 烹饪美食与酒

出版日期； 2012年3月1日

语种； 简体中文

ISBN； 7535649246, 9787535649249

品牌； 金版文化

作者； 陈志田

出版社； 湖南美术出版社

页数； 336页

开本； 24

定价； 29.80

简介

《集市佳肴:最平常的凉拌菜6800例》可以让读者爽口滋味，开胃解馋，大饱口福，书中讲解详细，配料精准，能使读者上手快速。凉菜爽口鲜脆、少油不腻，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉菜不仅能唤起懒洋洋的胃口、让人食欲大增，而且在烹饪时使用简单做法最大程度保留了食材的营养素。凉菜用料广泛、做法多样、四季皆宜、老少皆爱而且制作简便，只要我们妙用烹饪技法，便能随时制作出香脆爽口的凉拌菜。

图书目录

PART 1 爽口素凉菜

菠菜花生米/姜汁时蔬/五仁菠菜

特色拌莱/菠菜拌四宝/菠菜粉条

宝塔菠菜/满口香/凉拌菠菜

菠菜豆腐卷/菠菜花生/椒丝菠菜

菠菜拌魔芋丝/花生拌菠菜/八宝菠菜

果仁菠菜/口口香/七彩菠菜

蒜香豆角/姜汁豆角/家乡豆角

雀巢黄瓜/红油黄瓜片/水晶黄瓜

酸辣黄瓜皮/泡嫩黄瓜/爽口黄瓜卷

蒜泥黄瓜卷/翡翠黄瓜条/脆香黄瓜条

爽口黄瓜/刀拍黄瓜/蒜泥黄瓜片

炝拌黄瓜/泡椒黄瓜条/炝黄瓜

脆皮黄瓜卷/黄瓜生菜/黄瓜蒜片

蒜泥黄瓜段/蒜片炝黄瓜/广东泡菜

黄瓜圣女果/沪式小黄瓜/黄瓜拌面筋

香油蒜片黄瓜/辣拌黄瓜/黄瓜蘸酱

香菇黄瓜拌莲藕/黄瓜天麻/冰镇黄瓜

葱丝黄瓜/黄瓜胡萝卜泡菜/腌黄瓜条

黄瓜梨爽/风味豆角/果味苦瓜

冰镇苦瓜/炝拌苦瓜/菠萝苦瓜

糖醋黄瓜卷/廿末黄瓜干/杏仁拌苦瓜

水晶苦瓜/凉拌苦瓜/葱香苦瓜

苦瓜胡萝卜/拌苦瓜/冰糖苦瓜

冰梅苦瓜/巧拌莴笋丁/红椒香椿莴笋丝

拌莴笋丝/香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝

大刀莴笋片/廿味莴笋丝/炝拌莴笋丝

香油莴笋丝/美味莴笋/黑芝麻拌莴笋丝

葱油莴笋/葱香莴笋/尖椒莴笋条

糯米莲藕/香辣藕条/老陕菜

炝拌莲藕/大凉拌/木耳拌白菜

橙汁浸莲藕/橙汁藕片/珊瑚雪莲

泡椒藕/爽口藕片/枣香莲藕

果汁冰凉白菜/白菜丝拌豆腐丝/凉拌时蔬

胭脂白菜/银芽白菜/爽口脆白

双椒泡菜/炝辣椒白菜/炝汁白菜

四川泡菜/兰州泡菜/手撕圆泡菜

西北拌菜/千层包菜/千层莲花菜

拌时蔬/金塔萝卜/水晶萝卜

农家萝卜皮/风味萝卜皮/清爽萝卜

韩式白萝卜泡菜/山西泡菜/酸辣萝卜冻

白萝卜泡菜/珊瑚萝卜/山城泡菜

山城泡菜/白萝卜莴笋泡菜/双萝白菜泡菜

朝鲜泡菜/三色泡菜/时蔬大拼盘

双萝拌紫包菜/香脆双丝/凉拌萝卜丝

清凉三丝/冰镇三蔬/辣泡双萝

凉拌三丝/泡三萝/双萝莴笋泡菜

西北泡菜/拌胡萝卜丝/香脆萝卜

胡萝卜丝瓜酸豆角/爽脆心里美/凉拌萝卜皮

冰镇樱桃萝卜/醋泡樱桃萝卜/拌水萝卜

鲜椒水萝卜/糖醋小萝卜/糖醋心里美

蔬果拌菜/香菜拌心里美/巧拌四丝

泡心里美/辣拌心里美/银杏百合鲜笋

松仁荷兰豆胖荷兰豆/凉拌韭菜结

香辣榄莱黄豆芽压米芥蓝拌杏仁/ 风味豆角

菊花瓣拌四季豆/鸡酱娃娃莱/姜汁西兰花

香油贡莱/八宝菜心/醋拌韭菜

西式泡菜/酸辣五彩丝/家常泡菜

薄切西红柿/拌黄花菜/芥末拌粉丝

八宝菜/保定碗菜/博士居大拌菜

五彩拌菜/缤纷拌拌菜/酸奶拌菜

爽口大拌菜/大丰收/泡菜拼盘

杏仁苤兰丝/春卷蘸酱/盆盆菜

三色姜芽/大拌菜/玫瑰西芹拌芥蓝

爽口农家菜/酸辣海藻/五彩爽口拌菜

凉拌杏仁川『味泡菜/美极腌菜

五彩拌豆腐干/水晶粉丝/五彩什锦

拌五色时蔬/蜜制圣女果/拌桔梗

巧拌三丝陈北一品拌菜/风味袖珍菇

生拌油麦菜/拌五仁/雪里蕻拌椒圈

碧绿满口脆/麻油沙葱/炝拌萝卜苗

爽脆佛手瓜/炝拌南瓜丝/荷兰豆拌菊花

尖椒拌口蘑/客家一绝/燕麦糅糅

凉拌枸杞芽/苏北小菜/米椒广东菜心

手撕大拌菜/香菇扒菜胆/香菇拌芥菜

香油芥菜丝/橙汁马蹄/冰糖芦荟

野蘑拌菜心/辣拌土豆丝/上海青玉米笋

爽品瓜条/橙香瓜条/由辣鸡腿菇

双味芦荟/陈醋娃娃菜/茶树菇拌蒜薹

醋熠西葫芦/凉拌折耳根/酱拌油麦菜

炝拌茼蒿/翡翠玻璃冻/风味海白菜

上元大拌菜/生拌莱/酸辣空心菜

口蘑拌花生/廿树芽杏仁/巧拌木瓜丝

冰镇芥蓝/冰漫芥蓝/胡萝卜拌芹菜

玻璃西芹/拌水芹菜/洋葱拌西芹

拌西芹百合/西芹拌腐竹/葱油胡萝卜西芹

爽口西芹/芹菜拌美人椒/酱汁西芹

西芹拌桃仁/西芹桃仁/西芹拌草菇

西芹苦瓜/杏仁西芹/芹蘸酱

菊花西芹/椒油西芹/玫瑰西芹

西芹腰果/葱油西芹/西芹拌芸豆

香芹油豆丝/香干杂拌/芥蓝桃仁

爽口芥蓝/葱油芥蓝/芥蓝拌腊八豆

芥蓝拌核桃仁/凉拌天目笋尖/美味竹笋尖

笋干万年青/凉拌竹笋尖/浏阳脆笋

葱香茄子/胭脂春笋尖/凉拌笋衣

天目山笋尖/天目笋干/爽口笋尖

雪里蕻毛笋/手撕笋/蒜泥带把茄子

凤尾拌茄子/剁椒茄条/拌野生木耳

葱丝木耳/洋葱拌木耳/酸辣木耳

脆丝三宝/木耳小菜/凉拌双耳

芥蓝木耳拌桃仁/素拌什锦/美味黑木耳

木耳桃仁/木耳黄瓜/蒜片野生木耳

山椒双耳/爽口黑木耳/凉拌黑木耳

笋尖木耳/葱香木耳/洋葱拌东北木耳

双椒木耳/素拌木耳/鲜菊花拌木耳

芥末双耳/拌双耳/拌海带丝

红油海带花/剁椒海带丝/蒜香海带茎

爽口海带茎/酸辣海带茎/香油芥蓝

辣椒圈拌花生米/爽口花生/煮花生米

香菜花生/菠菜老醋花生/香辣花生米

老醋花生/美极花生/香干花生米

花生豆干/双椒花生米/花生米拌莴笋

红椒核桃仁/花生拌核桃仁/椿芽核桃仁

核桃仁拌素鲍/红豆拌桃仁/核桃仁拌三素

核桃仁拌木耳/桃仁拌菜心/万年常青

核桃仁拌芦笋/五彩桃仁/葱油万年青

三色桃仁/香椿苗拌核桃仁/香莱桃仁

核桃仁泡菜/杂锦拌桃仁/翡翠桃仁

老醋鲜核桃仁/豆干炝拌万年青/ 黄豆芽拌荷兰豆

拌扁豆芽/万年青拌香干/辣拌黄豆芽

黄豆芽拌菠菜粉丝/泡椒黄豆芽/ 黄豆芽拌香菇

冰脆山药片/桂花山药/酱汁山药

话梅山药/冰晶山药/}耶奶山药

八宝山药/橙汁山药/甜椒拌金针菇

四蔬拌金针菇/凉拌金针菇/凉拌金针黄花

椒葱拌金针菇/胡萝卜拌金针菇胨豆干

菇莱香干/川式米豆腐/蔬菜豆皮卷

香椿豆腐/香干蒿菜/洋葱拌豆干

五香卤香干/芹菜拌香干/一品豆花

富阳卤豆干/麻辣香干/馋嘴豆干

洛南豆干/秘制豆干/香辣豆腐皮

辣拌豆皮/香菜云丝/香油豆腐皮

豆皮时蔬圈/豆皮卷香葱/豆皮芥末三丝卷

香拌豆腐丝/拌豆腐丝/香椿芽豆腐丝

千层豆腐皮/麻辣豆腐皮/豆腐丝拌香菜

酸辣魔芋丝/红油素鸡/豆豉凉皮

一品凉粉/拌荞面凉皮/香卤腐竹

PART 2 美味荤凉菜

PART 3 鲜香水产

PART 4 营养沙拉

PART 5 日韩料理