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陈皮养生保健作用与方法
【形态采制】
橘在我国已有4000年的栽培历史，原是我国的特产，属云香科植物，其皮、核、络、实均可入药。
在橘的家族中，尚有金橘，是芸香科常绿灌木或小乔木。树皮纵裂灰褐色，树冠开展。奇数羽状复叶，椭圆形。夏日开花，色玉白，多为5瓣，芳香远溢。秋冬结果，小巧玲珑。我国已栽2000余年，“白花如霰雪，朱实似悬金”。
【性能辨别】
橘皮为未成熟的为青皮，成熟的叫陈皮，均以陈久者良，故橘皮又叫陈皮，化痰理气，雅号“贵老”。如化州橘红、青盐陈皮均为其制品。
去白之皮叫橘红。橘白是从橘皮中分出；功用与陈皮相似，橘红则燥湿化痰为胜，用于喉痒咳嗽痰多不利者；橘白通络化痰，顺气和胃而无燥，主治胸痛胸闷。
橘络为橘瓤上筋膜，顺者成束为“凤尾橘络”，又名“顺筋”品佳。散乱不整者为“金丝橘络”，又名“乱络”，又叫“铲络”，质差。
射利之徒用白萝卜细丝晒干，用橘皮浓汁浸润，晒干，真假难辨。
【养生保健作用】
橘红味辛，性苦温，归肺经、脾经，散寒燥湿，利气消痰，用于治疗风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷、脑血栓、膝关节滑膜炎等病。
金橘外形供人观赏，以养精神，其味辛、甘，性温，归肺脾经，理气补中，散寒解郁，消食化痰。
橘核为理气止痛药，治疗疝气、睾丸肿痛、乳痈、腰痛等症。
橘饼连皮，和中开隔，温肺散寒，止咳化痰，醒酒消食。
橘实润肺止咳、顺气，但风寒咳者勿食。
【养生配方推荐】
(1)《中国药植图鉴》记载：咳嗽气喘，可用金橘3枚去核加冰糖煎之，分3次吃橘喝汤；咽喉肿痛、口干烦渴、酒后烦热，鲜品捣汁饮；小儿百日咳，久不愈，可用金橘盐埋半年，每取2～4枚，洗去盐，加冰糖捣烂，加温开水去渣饮水。”
(2)橘皮15克，生姜15克，红糖20克。煎水茶饮。用于治疗恶心厌食、胸闷腹胀。
(3)橘皮15克(切丝)，粳米100克，白糖适量。为粥。用于健脾开胃延衰。
(4)陈皮10克，冬瓜仁20克，蜂蜜50克。水煎服。用于健脾退湿消肿。
(5)陈皮6～10克，大枣5枚。水煎服。用于治疗脾虚。
(6)陈皮10克，瘦猪肉50克，惹苡仁20克，黑木耳6克。煮熟去陈皮。用于治疗脾胃炎虚弱及轻度冠心病。
【保健注意】
(1)常用量3～10克，大剂量30克。
(2)本品辛散苦燥，舌赤少津、内有实热者慎用。 [1]
【食用方法】
陈皮食疗作用：陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降。具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效。主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
（1）防晕车 上车前1小时，用新鲜的橘子皮对准鼻孔，轻轻挤捏，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
（2）治乳腺炎 生橘皮30克，甘草6克，煎汤饮服。
（3）解鱼蟹之毒 用适量的橘子皮煎汤饮服。
（4）治胃寒呕吐 将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤。
（5）治风寒感冒 将鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒感冒、呕吐、咳嗽。
（6）理气消胀 用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀、生津润喉。
（7）提神开胃 将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。
（8）在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
【选好陈皮】
新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；
五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味清香，入口甘香醇厚。 [2]