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长柄扁桃油 长柄扁桃( Amygdalus pedunculata Pall. )俗称"野樱桃"或"毛樱桃"，属蔷薇科( Rosaceae)桃属( Amygdalus) 扁桃亚属( Amygdalus) 落叶灌木。主要分布于榆林境内的毛乌素沙地。 长柄扁桃食用油采用长柄扁桃种仁，通过物理低温技术榨取而成。其不饱和脂肪酸含量高达98.1%，维生素E含量约528mg/Kg，并含有18种人体所需的氨基酸，8种人体自身无法合成的必需氨基酸，还富含大量多不饱和脂肪酸的ω-3与ω-6以及人体所须的微量元素、矿物质、角鲨烯等活性成份。 可以调节血脂、清理血栓、免疫调节、维护视网膜提高视力、补脑健脑，减少细胞耗氧量，使人更有耐久力;有助减轻腿抽筋和手足僵硬;改善脂质代谢;预防冠心病及动脉粥样硬化等。 长柄扁桃油抗氧化能力极强，长期使用，可减少体内脂肪积存，对心脑血管病症有很好的改善作用，是增强人体细胞活力，提高人体免疫能力的高级油品。故长柄扁桃油在冷食的时候对人体最为有益，被称为"沙漠软黄金"的同时亦被称为"冷餐第一用油"。特别适合三高症状的中老年人食用。2013年国家卫计委正式批准为新资源食品。
目录
名称别名
Amygdalus pedunculatus pall. Oil 长柄扁桃与其相近的扁桃有:新疆扁桃(野巴旦)、蒙古扁桃、扁桃、西康扁桃和榆叶梅等。我国种植巴旦杏有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载:偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
营养成分
长柄扁桃种仁含油率高达45-58%，长柄扁桃油不饱和脂肪酸总量高达94.6~98.1%，居所有植物油榜首。油酸、亚油酸和亚麻酸含量分别为66.0~66.5%、26.3~29.2%和0.7~0.8%，三种成分的比例与素有"食用植物油皇后"美称的橄榄油相当，优于核桃油、花生油和玉米油等。VE含量丰富，约528mg/kg，表明长柄扁桃油具有良好的抗氧化能力，耐储存和高温烹饪。中华人民共和国农业行业标准NY/T415-2000要求菜籽油中芥酸含量在5%以内，长柄扁桃油中芥酸含量在0.8~1.1%之间，符合国家标准。长柄扁桃主要在沙漠和荒漠化地带种植，远离城市三废污染源，几乎不受化肥和农药等的污染，可发展为高级有机食用油。长柄扁桃种仁含有3.2%的苦杏仁甙，它是医药业的重要原料。长柄扁桃仁中粗蛋白含量为21.43%，含有18种氨基酸，其中8种人体不能合成的必需氨基酸占氨基酸总量的29.17%。还富含大量多不饱和脂肪酸的ω-3与ω-6及K，Ca，Mg，Fe，Zn，并含有9.91µg/g的微量F离子等矿物质以及角鲨烯等活性成份，对人体的生长发育和骨骼与牙齿的健康都有重要意义。油中未检出Pb、Cd、Hg、As 等对人体健康有害的元素。所以，榨油之后的油渣可以提取蛋白粉;种壳可以制备活性炭;长柄扁桃叶还可开发无公害杀虫剂。 长柄扁桃油可以调节血脂、清理血栓、免疫调节、维护视网膜提高视力、补脑健脑，减少细胞耗氧量，使人更有耐久力;有助减轻腿抽筋和手足僵硬;改善脂质代谢;预防冠心病及动脉粥样硬化等。 长柄扁桃油抗氧化能力极强，长期使用，可减少体内脂肪积存，对心脑血管病症有很好的改善作用，是增强人体细胞活力，提高人体免疫能力的高级油品故长柄扁桃油在冷食的时候对人体最为有益，被称为"沙漠软黄金"的同时亦被称为"冷餐第一用油"。
保健作用
预防心脑血管疾病 长柄扁桃油它可以从多方面保护心血管系统，它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤;通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压;单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用;角鲨烯，可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少;能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
抗衰老
长柄扁桃油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
保护皮肤
长柄扁桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;长柄扁桃油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容护肤品。另外，用长柄扁桃油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
美容功效
养颜洗完脸后，用长柄扁桃油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。 护唇，天气干燥、感冒或肠胃不好时，嘴唇易脱皮干裂，只要涂上少量，可使口唇重新变得光润。护发洗头时，在温水中加入少量，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得光泽柔顺。卸卸妆时，轻擦面部，能有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀。防在干燥的季节，使用可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒。
改善消化系统功能
长柄扁桃油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
促进血液循环
长柄扁桃油能防止以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而长柄扁桃中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛人体动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
提高内分泌系统功能
长柄扁桃油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有98%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。
保护骨骼系统
长柄扁桃油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
预防癌症
长柄扁桃油中多不饱和脂肪酸的ω-3与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率，因此它能防止某些癌变;此外，ω-3脂肪酸还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用，而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。
食用指南
成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。 1、烹 饪:热锅凉油，不要用大火!温度控制在190 度以下，即油八成热即可; 2、拌菜品:如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可; 3、加入冲饮品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用; 4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中; 5、蘸食，作为用餐时的辅料。[1]