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銀花雲豆

原圖鏈接來自搜狗的圖片

銀花雲豆其色彩分明，雲豆清鮮，銀耳脆爽，清淡適口.

基本信息

中文名：銀花雲豆

主要食材：四季豆，銀耳

分   類：涼菜

特   色：色彩分明，雲豆清鮮

製作材料

主料：四季豆250克

輔料：銀耳(干)10克

調料：鹽4克,味精3克,香油10克,花椒10克,白砂糖2克,植物油20克

特色：色彩分明，雲豆清鮮，銀耳脆爽，清淡適口。

製作方法

1. 雲豆去掉筋線洗淨，切成5厘米長的段；

2. 雲豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；

3. 銀耳洗淨去根，切成小朵；

4. 銀耳也焯一氽水撈出，投涼瀝水；

5. 將雲豆銀耳放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻；

6. 將雲豆整齊地擺在盤中間，銀耳放在雲豆兩邊即成。

製作要訣

1. 色香味，為什麼把「色」放在第一位？

2. 一款菜端上來，首先是進入人的眼帘；

3. 其次才是聞着好不好，吃着香不香，菜燒出來好看不好看是烹調的第一要素。

4.花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。