金门酒厂

金门酒厂照片来自金门观光旅游网

金门酒厂位于台湾金门县，全名金门酒厂实业股份有限公司，简称金酒、KKL，是金门县一家以生产、销售高粱酒为主的公司，为金门县政府所拥有之公营事业。金门高粱酒是金门最著名的产品，也是最佳的伴手礼。其成分主要是使用金门特产的‘旱地高粱’，加上水质甘甜的宝月神泉，利用传统古法酿造出香、醇、甘、冽的高粱酒，风味独特享誉国际并颇获好评。而谈起金门高粱酒的创起缘由,就必须提到金门高粱鼻祖–叶华成先生。当年因为战争关系,让他无法回到新加坡，便开始在金门落地生根尝试酿酒生意。在某次姻缘之下,原先购买的白米原料因受到海水的浸泡，血本无亏，无奈之下改用高粱制酒。经多次拜访许多制酒师傅与请教北方军人的意见，终于成功制出第一瓶金门高粱酒。而从此以后,，结合金门甘甜的水质与特殊的气候条件所融制而成清澈如白水的高粱酒，不仅滋味醇厚浓郁，且独特的风味，更是许多老饕的最爱，更成为金门知名伴手礼的代表作之一。

目录

历史缘由

金门酒厂俯瞰照照片来自金门观光旅游网

而关于金门酒厂的历史由来，据官方历史的说法主要是在民国40年，当时的金门防卫部司令官胡琏在一个偶然的场合，喝到金门当地人叶华成所私营酿酒的高粱酒后，对其口感及滋味甚为激赏。由于当时金防部刚成立，胡琏正在为筹措财源发愁，于是兴起了兴办酒厂营利的念头。在胡琏软硬兼施之下，叶华成勉强答应筹办酒厂。而在民国41年，胡琏正式发布命令，隔年金门酒厂落成启用，就是今天位在金城镇的旧厂区。而在此因缘际会的巧合之下,当初成立的金门酒厂，在数十年后的今天，竟已成为营业额超过百亿的全台最大饮料制造业，并成为金门赖以发展的经济命脉，成为金门奇迹的另一展现。 另外,因金门具有自然纯净的海岛气候,再加上具有特殊的花岗岩坑道，其天时地利之便,孕育出独特的酿酒与陈酒环境。而酒体成份在长年自然融和醇化后，赋予陈年金门高粱酒细腻优雅的酱香、乌梅香等陈年风味。也是金门高粱酒口味可以历久不衰的原因之一。

拟透过本岛高粱契作及酒品多样化行销再造销售高峰

酒品多样化行销照片来自工商时报

虽然金门酒厂产制的高粱酒，举世闻名，但金门因为土地贫脊，且水资源亦缺乏，正好适合种植耐旱的高粱。原本是一年春季和秋季收获，但因春季除草成本较高，目前几乎为一年一获，且土地有限，因此所需高粱仍有不少得仰赖进口。因此农委会推动台湾国内种植高粱计画，未来能否大面积种植，关键还是在台湾烟酒公司和金门酒厂，因为唯有这两家制酒厂点头，并和农民达成契作，才能确保后续产销不会有问题，也才能提高农民种植意愿。
但近年来因年轻族群口味的转变，倾向酷爱喝啤酒或威士忌酒，造成金门高梁酒呈现供过于求，进而导致金门高梁酒年销售量下滑。在库存压力下，金酒公司已陆续和厂商合作,推出不同限量主题酒款或研发不同口感层次的高梁酒款，期盼借由酒品的多样化,藉以增加消费人口以，调节或改善金门高梁酒供过于求的现象。

视频

【金门酒厂简介(中文)】

【金门酒厂－金门高粱酒 单醇绝不简单篇－60秒】

【金门酒厂推年份酒 圆柔醇厚好口感】非凡新闻