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金門酒廠照片來自金門觀光旅遊網

金門酒廠位於台灣金門縣，全名金門酒廠實業股份有限公司，簡稱金酒、KKL，是金門縣一家以生產、銷售高粱酒為主的公司，為金門縣政府所擁有之公營事業。金門高粱酒是金門最著名的產品，也是最佳的伴手禮。其成分主要是使用金門特產的『旱地高粱』，加上水質甘甜的寶月神泉，利用傳統古法釀造出香、醇、甘、冽的高粱酒，風味獨特享譽國際並頗獲好評。而談起金門高粱酒的創起緣由,就必須提到金門高粱鼻祖–葉華成先生。當年因為戰爭關係,讓他無法回到新加坡，便開始在金門落地生根嘗試釀酒生意。在某次姻緣之下,原先購買的白米原料因受到海水的浸泡，血本無虧，無奈之下改用高粱製酒。經多次拜訪許多製酒師傅與請教北方軍人的意見，終於成功製出第一瓶金門高粱酒。而從此以後,，結合金門甘甜的水質與特殊的氣候條件所融製而成清澈如白水的高粱酒，不僅滋味醇厚濃郁，且獨特的風味，更是許多老饕的最愛，更成為金門知名伴手禮的代表作之一。

歷史緣由

金門酒廠俯瞰照照片來自金門觀光旅遊網

而關於金門酒廠的歷史由來，據官方歷史的說法主要是在民國40年，當時的金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到金門當地人葉華成所私營釀酒的高粱酒後，對其口感及滋味甚為激賞。由於當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。而在民國41年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。而在此因緣際會的巧合之下,當初成立的金門酒廠，在數十年後的今天，竟已成為營業額超過百億的全台最大飲料製造業，並成為金門賴以發展的經濟命脈，成為金門奇蹟的另一展現。 另外,因金門具有自然純淨的海島氣候,再加上具有特殊的花崗岩坑道，其天時地利之便,孕育出獨特的釀酒與陳酒環境。而酒體成份在長年自然融和醇化後，賦予陳年金門高粱酒細膩優雅的醬香、烏梅香等陳年風味。也是金門高粱酒口味可以歷久不衰的原因之一。

擬透過本島高粱契作及酒品多樣化行銷再造銷售高峰

酒品多樣化行銷照片來自工商時報

雖然金門酒廠產製的高粱酒，舉世聞名，但金門因為土地貧脊，且水資源亦缺乏，正好適合種植耐旱的高粱。原本是一年春季和秋季收獲，但因春季除草成本較高，目前幾乎為一年一獲，且土地有限，因此所需高粱仍有不少得仰賴進口。因此農委會推動台灣國內種植高粱計畫，未來能否大面積種植，關鍵還是在台灣菸酒公司和金門酒廠，因為唯有這兩家製酒廠點頭，並和農民達成契作，才能確保後續產銷不會有問題，也才能提高農民種植意願。
但近年來因年輕族群口味的轉變，傾向酷愛喝啤酒或威士忌酒，造成金門高梁酒呈現供過於求，進而導致金門高梁酒年銷售量下滑。在庫存壓力下，金酒公司已陸續和廠商合作,推出不同限量主題酒款或研發不同口感層次的高梁酒款，期盼藉由酒品的多樣化,藉以增加消費人口以，調節或改善金門高梁酒供過於求的現象。

視頻

【金門酒廠簡介(中文)】

【金門酒廠－金門高粱酒 單醇絕不簡單篇－60秒】

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