金钱干贝查看源代码讨论查看历史

金钱干贝 原图链接 图片来自百度图片

金钱干贝 是一道福建省的传统名菜，属于闽菜系。

中文名 金钱干贝

分 类 闽菜，台湾菜

口 味 鲜甜

主要食材 虾仁，干贝

目录

1 历史文化 2 所需食材 3 制作方法 4 食用须知

金钱干贝1 原图链接 图片来自百度图片

历史文化

金钱干贝(jīn qián gān bèi)：以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋。 它是我国著名的海产“八珍”之一，名贵水产食品。 古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光

所需食材

干贝150公克、虾仁150公克 、咸蛋黄 6个、江菜150公克、 太白粉水 1茶匙。

金钱干贝2 原图链接 图片来自百度图片

制作方法

1.干贝中包虾仁和咸蛋黄，用大火蒸2分钟后取出，青江菜烫熟后排列盘中，再铺上干贝。 2. A料加太白水勾芡，淋在干贝上即可。

食用须知

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗者、糖尿病、虹斑性狼疮、干燥综合征等阴虚体质者食用。 儿童、痛风病患者不宜食用。