野藠头(田甿)查看源代码讨论查看历史
 |
《野藠头》是中国当代作家田甿写的散文。
作品欣赏
野藠头
初识野藠头，是十多年前的一次春季自驾山野时，见溪沟边都是那种水芹菜和似葱非葱的，似蒜非蒜的植物。用手采了，那股辛香味却远胜于家里种的葱的。但碍于山间的野货，总是不敢轻易采来吃的，怕是有蛇虫类的东西亲近过的，虽长得嫩油油的，但终究是放弃了。主要是见识寡陋，不知此物为何物，但头脑中有了这东西的印记了。
二见野藠头是在一次清明节跟随表妹夫去他老家绍兴平水那里，在路边看到了，便问他们：此物为何物？山里长大的表妹夫便上去顺手割了几把告诉我那叫“胡葱”，这东西炒鸡蛋可香着呢。说着话，他便到路边的溪沟里很仔细地将这些胡葱梳理了一下洗干净了，准备带回家中午炒鸡蛋给我们尝尝鲜了。山里的野菜总是很多，似乎都可以吃，荠菜、马兰头自不必说，狼藉头炖咸肉也是一种美味。但我对山里的这些野菜总是有点禁忌，怕有毒蛇爬过它们的。但对于表妹夫他们山里人来讲，这些美味可是不能错过时节的，在春暖花开的时节才能吃这些野菜的，过了这个时节，这些美味自然不能再尝了，除了野藠头。
野藠头长在地上的那部分和葱一样纤细而柔嫩，埋在地下的那部分球茎却如蒜一样，这大概也就是野藠头叫胡葱的来由吧。但名字却为啥会带上“胡”字，感觉很是没有来由的。其实这野藠头是我们中国蒜的祖宗级别的野食材了，汉代之前的蒜基本都是这个的，我们现在市面上常见的大蒜其实是汉代张骞出使西域时带回来的。而大蒜却偏偏没带“胡”字了，这让人有点不得其解了。翻阅了书籍才明白这种又名小蒜的胡葱更地道的中国名该叫“薤白”的，作为中药在葛洪的《肘后备急方》中叫做薤根，在《陆川本草》中叫做藠头，它的药用机理和功效可增进食欲，促进代谢，下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实为通气、滑窍、助阳佳品。看来我是太小觑了如此美味佳品的了。这野藠头不仅可以炒鸡蛋，也可以炒肉片或熏肉，也可以包包子，包饺子。
三见野藠头是在几年前参加丽水学院的传统文化培训班学习的时候住在当地一家温州人开的旅馆里面，早饭每次都是这家旅馆提供的，每次早餐的配菜里都有一样似蒜头的醋泡菜，特别的爽口而脆嫩。当时不知道这菜为何物，不似蒜瓣，又比葱头大的多。因为每年去参加培训都住这家小旅馆的，和那里的人都熟悉了，便问服务员：这菜是什么做的？他们告诉我这是野藠头的球茎部用醋浸泡成的。此时我才知道表妹夫只是拿了野藠头的地面上面这部分的茎叶做菜吃了，而下面的这部分他们忽略了，其实这野藠头整株都是能用来做菜吃的，经过醋浸泡味道更是鲜美的，让人胃口大开的。
在知道了野藠头的好处和美味后，我不再排斥和禁忌这出身山野沟边的土货了，以致现在每次出去山里自驾，看到这野藠头会欣喜若狂，会挖上几棵带回家中种下了，等它长成一片了，自采而食之。起初还怕这野藠头不适应新环境而不能养活的，却不曾想这野藠头还特好养，种在那里，再旱再涝，再热再冻，它依然倔强地活了下来，还发出了一大片，嫩绿丛生。这野藠头的确如山里人般的憨直而顽强，无论在哪里都能坚强地活出精彩和价值来。野藠头不仅仅是一种美味了，更让人明白不可小觑那些草根乡野人的，虽然出身低微而默默无闻，但却有着他们自己超人的活法和诱人的独特处的。所谓高手在民间也大致是这意思了，所以世间人都值得尊重。
作者简介
田甿，散文网签约作家。