重庆油粑粑查看源代码讨论查看历史

重庆油粑粑，又称油薯小麦粉制成，流行于重庆潼南县一带民间小吃。酥软麻香，适合配稀饭为主食。

中文名重庆油粑粑

主要食材面粉，花椒粉

材料

面粉 300g，花椒粉适量，酵母粉适量，盐适量，碱面适量，鸡蛋清一个，

1. 面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2. 平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

3. 用筷子卷面团

4. 悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。

5. 成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。

酥软，微带花椒香。直接吃。留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。<ref>重庆油粑粑,百度, 2014-10-14<ref>