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重庆油粑粑

中文学名:重庆油粑粑

重庆油粑粑,又称油薯小麦粉制成,流行于重庆潼南县一带民间小吃。酥软麻香,适合配稀饭为主食。

中文名 重庆油粑粑

主要食材 面粉,花椒粉

材料

面粉 300g, 花椒粉 适量, 酵母粉 适量, 盐 适量, 碱面 适量, 鸡蛋清 一个,

做法

1. 面粉,花椒粉酵母,碱,鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2. 平底锅加入两厘米深度的油,大火烧热,中火保温。

3. 用筷子卷面团

4. 悬空,面团垂入锅中油炸,先炸定型底面,再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。

5. 成品,直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软,下半部分稍硬,中间有一个细腰,为标准外形。

酥软,微带花椒香。直接吃。留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。<ref>重庆油粑粑,百度, 2014-10-14<ref>

参考文献