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| 醋烹韭黄 |
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醋烹韭黄是一道美食，该菜品主要原料是韭黄、鸡胸肉等，主要调料花椒、干辣椒、料酒等，主要采用炒制的方法在而成。
基本信息
中文名称； 醋烹韭黄
主要食材； 韭黄，鸡胸肉
口味； 酸辣
调料； 生抽2茶匙(10ml) 陈醋1茶匙
原材料
调料:生抽2茶匙(10ml) 陈醋1茶匙(5ml) 蚝油1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 干淀粉1/3茶匙(2克) 料酒1/2茶匙(3ml)
做法
1)韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐(1克)，糖(1克)，生抽(5ml)，料酒，蚝油(2克)，干淀粉和香油(3ml)抓匀腌5分钟。
2)锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。
3)接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽(5ml)，盐(2克)，糖(2克)，蚝油(3克)，炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。
小贴士
腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。
陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。
韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。
韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能提到促进肠胃蠕动的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决大问题哦 。[1]