酸辣炒木耳查看源代码讨论查看历史
| 酸辣炒木耳 |
近年来，随时三脂高年轻化，越来越多人重视养生食疗，而黑木耳也成为百姓餐桌上的宠儿，
因其有益气强身、滋肾养胃、活血降血脂的作用。
木耳有白背和黑背之分，黑背木耳多为东北黑木耳品种，呈黑褐色、半透明状，朵型较小，
两面光滑，口感软嫩；白背毛木耳的朵型较大，肉质厚、面黑底白、质地爽脆，口感软韧。
素来爱吃东北有机野生黑木耳，个头小巧迷你，看似份量极小，涨发率相当惊人。
大人第一次做黑木耳时，没把握好份量，放太多浸泡，结果木耳涨发数十倍，结果连吃两顿才消化完，哈哈！
今天教大家做酸辣黑木耳，经过陈醋浸泡的木耳，入口清爽脆嫩，
略含胶质，再加上点缠绵悱恻的辣意，让人有酣畅淋漓、笑傲江湖的快感！
爆炒黑木耳怎么做？黑木耳的营养价值很高，有益气、润肺、还有补脑功能？
一般喜欢用酸味爆炒，咗嚛本经验以酸笋和尖椒来爆炒黑木耳味道还是很不错的呢
中文名酸辣炒木耳
主要食材木耳
调 料葱段，酸辣椒，盐，鸡精、水
工 艺煸炒
做法
黑木耳用清水泡发，摘去蒂部，大的撕小块，沥干水备用。
香菜去根洗净切段，指天椒切成圈，蒜粒拍扁去皮，剁成茸。
烧开半锅水，放入黑木耳焯1-2分钟左右，捞起沥干水，放入冰水中浸泡降温。
烧开3汤匙花生油，倒入蒜蓉和指天椒快速兜匀，熄火摊凉。
将黑木耳放入大碗里，加入酱油、山西老陈醋、香油和盐调味，再倒入蒜蓉辣椒油跟黑木耳一起拌匀。
撒上香菜末兜匀，即可装盘上桌。[1]