求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

酸菜粉查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
         
 酸菜粉

 

 

 

酸菜粉是一道地道的东北美食,主料以酸菜,粉丝,猪肉等食材为主,调料为葱姜蒜等,通过大火炒炖的方式做成。

中文名

酸菜粉

目录

1 所需食材

2 制作方法

3 食用须知

所需食材

主料:酸菜,猪瘦肉半斤,粉丝一小把

辅料:葱姜蒜少许,花椒粉,酱油,味素

制作方法

1. 豆油少许,烧开了后放入瘦肉丝炒,到水份煸干,有香味,半熟。

2. 放花椒粉,葱姜蒜,炒到微黄。

3. 放酱油,味素。

4. 放酸菜,将作料炒均匀。

5. 添少许水。

6. 放入烫软的粉丝。

7. 开锅炖5分钟左右,把汤靠干,出勺。

提示:酸菜一袋,用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝,粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸,还可以放入少许醋,但不能放陈醋。

食用须知

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

酸菜适用人群 老少皆宜酸菜饮食宜忌 酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。[1]

参考文献