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| 酸菜牛肉 |
酸菜牛肉是一普通的菜品。
中文名酸菜牛肉
外文名Beef with pickled cabbage
口 味麻辣，微辣主要食材醃牛肉，酸菜莖薄片
製作方法一
醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適
製作過程
用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡； 燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；
鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
製作方法二
主料：東北酸菜；
配料：牛裡脊肉；
調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香蔥段、干辣椒節；
烹飪步驟
將東北酸菜切絲洗淨備用；
將牛裡脊改刀成薄片，沖水洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用；
鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，
繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調製成口味咸鮮微辣口味，燉製3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中；
鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，
最後將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
製作方法三
酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
餘下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
有你有肉順着條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，
蚝油，五香粉。料酒抓均勻，最後再用澱粉抓勻醃10分鐘。
熱鍋起油，放入薑片，大蔥和酸菜爆香。
放入清適量的清水煮沸。
中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。
再把牛肉片一片一片的滑進鍋里。煮兩分鐘即可
把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。[1]