酸菜牛肉查看源代码讨论查看历史
| 酸菜牛肉 |
酸菜牛肉是一普通的菜品。
中文名酸菜牛肉
外文名Beef with pickled cabbage
口 味麻辣，微辣主要食材腌牛肉，酸菜茎薄片
制作方法一
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适
制作过程
用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； 烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主料：东北酸菜；
配料：牛里脊肉；
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；
烹饪步骤
将东北酸菜切丝洗净备用；
将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；
锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，
继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；
锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，
最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
制作方法三
酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，
蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
放入清适量的清水煮沸。
中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可
把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。[1]