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酸汤鱼片 圖片來自豆果美食网

酸汤鱼片

酸汤鱼片的用料

• 黑鱼片350g
• 金针菇160g
• “太太乐”酸汤肥牛调味料1包（100g）
• 盐2g
• 葱姜水15g
• “太太乐原味鲜”料酒12g
• 鸡蛋清1个
• 玉米淀粉12g

酸汤鱼片的做法

1. 准备好食材，鱼片我是让卖鱼的人帮我片好成蝴蝶片；
3. 鱼片清洗干净后，加入盐、葱姜水、“太太乐原味鲜”料酒、鸡蛋清抓拌均匀；
5. 再加入玉米淀粉抓拌均匀，这是为了锁住水分；
7. 锅中加入600毫升左右的水，倒入1包“太太乐”酸汤肥牛调味料；
9. 煮沸后放入金针菇焯熟；
11. 捞出铺在碗底；
13. 再次沸腾后放入鱼片，小火煮30秒左右关火，倒入铺好金针菇的碗中；
15. 成品，鱼片滑嫩、汤汁酸辣，地道美味一包就搞定，可以撒少许葱花装饰一下。

酸汤鱼片的烹饪技巧

1.清洗鱼片的方法：鱼片中加入一大勺盐，抓至发粘，再清洗三四遍即可； 2.调味料用量根据自己的口感适当增减。