酸桔

酸桔 原图链结 图片来自tabirai

酸桔，圆金柑，Round kumquat (Fortunella japonica， Swingle.)芸香科金橘属。酸桔是竹苗地区的水果，香气浓郁、味道偏酸，不太适合鲜食，不过那份奔放明亮的酸香，用来做桔酱、香桔汁却刚刚好。为新竹客家人做为桔酱的原料。

学名：Fortunella japonica的“圆金柑”：为本草纲目中所称的“金橘”，果实球形，果皮无苦味，果肉酸味强稍甜，尚可生食。

目录

名称

• 中文 ：金橘  
• 英文 ：Round Kumquat，词源源自粤语 gām-gwāt 金橘，字面意思是“金橘”或“金橘”。在日语中，它们称为kinkan。
• 学名 ：Fortunella japonica (Thunb.) Swingle

桔酱 原图链结 图片来自travel.hsinchu

• 科名 ：芸香科(Rutaceae)金柑属(Fortunella)
• 别名 ：金柑(游宦纪闻)，圆金柑、圆金橘、四季桔、圆果金柑、酸桔仔

原产地&分布

金桔厂原产于中国。最早的金橘历史参考文献出现在12世纪的帝国文学中。他们长期在印度，日本，台湾，菲律宾和东南亚种植。它们是1846年由伦敦园艺学会的收藏家罗伯特-财富（Robert Fortune）引入欧洲的，此后不久被带到北美。

中国大陆东南部，台湾在1906年由日本引进。

酸桔较具经济产量地区:

台湾产地

关西镇农会果树产销班第7班班长吴家丰说，关西和隔壁的新埔镇是全台种植酸桔最多的地区，因为客家人用酸桔来制作风味特殊的桔酱，所以会保留这种酸到不能直接吃的柑桔树，年产量约40万台斤。

新埔、关西山区里的松鼠特别喜欢吃酸桔，所以他们过去在采收期还得设法“赶鼠”，如今这些酸桔采了也不知道卖给谁，干脆让松鼠吃个过瘾好了，吃不完的就让它自然掉落。

冲绳产地

冲绳北部的大宜味村距离那霸约一个半小时的车程，是县内最大的酸桔产地，此村自古便栽植与食用酸桔。我们也特别来了解大宜味村喜爱酸桔的理由，以及村民生活与酸桔之间密不可分的关系。

“酸桔”是冲绳的代表性水果之一。以清爽的酸味与甘甜味为特色的柑橘类，由于具有高度的营养价值，近年来备受注目。酸桔的主要产地之一，位于冲绳北部的大宜味村，以“健康长寿之村”而闻名，村民长寿的原因，据说也和酸桔的营养成份有关。就让我们到酸桔的故乡－大宜味村，了解酸桔的魅力所在。

冲绳北部的大宜味村距离那霸约一个半小时的车程，是县内最大的酸桔产地，此村自古便栽植与食用酸桔。

品种

从历史上看，它们属于柑橘类，但是柑橘类分类的Swingle系统将它们提升为自己的属Fortunella。圆形金橘，是一种常绿乔木，产生可食用的金黄色果实。果实小，通常球形，但可以是椭圆形。

用途

果皮有甜味，但水果有明显的酸味。水果可以煮熟食用，但主要用于制作果酱，果冻和其他果酱。这种植物象征著中国和其他亚洲国家的好运，它们经常被当作室内植物，在农历新年期间作为礼物赠予。

叶

植物的特征是叶子长椭圆形革质，单身复叶，表面有许多油腺。

花

花白色单一，五个花瓣 花单朵或 2~3 朵簇生，花梗长稀超过 0.6 公分；花萼裂片 5 或 4 片；花瓣白色， 5 或 4 片，长 0.6~0.8 公分，雄蕊 15~25 枚，比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，4~6 室，花柱约与子房等长；有香气，花开时吸引成群的蜜蜂前来采蜜兼授粉。花期 4~5 月。

果实

果圆球形，横径 1.5~2.5 公分，果皮橙黄至橙红色，厚 0.15~0.2 公分，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；种子 2~5 粒，卵形，端尖或钝，基部圆，子叶及胚均绿色，单胚。果期 11 月至翌年 2 月。

特性

多年生常绿芸香科柑属，小乔木或灌木；枝纤细有刺。叶长卵形，叶柄与叶片间有关节，有特殊的香气，是凤蝶科幼虫的食草植物。花白色五瓣有香气，花开时吸引成群的蜜蜂前来采蜜兼授粉。秋天结果实，亦称为橘，形小而扁圆，果皮为红黄色，果肉多汁，味甘酸可食。果皮、种子、叶片等均可入药。

更多资料

应绍舜 台湾高等植物彩色图志 第六卷 4.圆金柑 p114 民870730初版
邱年永等著 原色台湾药用植物图鉴(5)103圆金柑 p117 台北南天书局
郑武灿 台湾植物图鉴 上册1723金橘 p862 国立编译馆主编
中国植物志 第 43(2) 卷 172 页 PDF 金柑
台湾药用植物资源名录 行政院卫生署中医药委员会编 金橘 92年10月276页

品种

酸桔原本是冲绳野生的芸香科柑橘。冲绳方言将酸桔称为“酸食”。据说从播种到结果要花费9年的时间，因此古语称之为“九年母”，在冲绳当地长年以来为人所熟知。酸桔是富含多种维他命与矿物质的健康水果，也被认为有美容与健康之效。

视频

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