酸木瓜煮鱼查看源代码讨论查看历史
| 酸木瓜煮鱼 |
|
中文名 酸木瓜煮鱼 分类 云南菜，大理菜 |
酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食，鱼肉质甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，口感独特，有种意外的酸鲜。[1]
主料
罗非鱼
辅料
调料
香油、味精、食盐
做法
1、准备鱼，剖洗干净。
2、切块，用盐和红苕粉腌一下。
3、这是酸木瓜，不放味道应该也不错。
4、葱切段、蒜、姜、花椒、小米辣稍微拍一下。木瓜切片，番茄切丁。
5、有这个的用这个舂，没有就用刀背拍。
6、忘拍鱼了，这里是放油里把鱼炸透。然后捞出剩下的油放干辣椒，蒜、姜、小米辣、花椒炒香。然后倒入番茄木瓜炒。
7、加水煮沸放入鱼，放盐调味，待汤变浓起锅之前加葱味精即可。
饮食宜忌
1、木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
2、杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。
1、凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服杏仁。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服杏仁。有些杏仁露含糖量过高，不宜大量饮用，特别是糖尿病患者不宜饮用。
2、木瓜不适宜孕妇、过敏体质人士。
小贴士
鱼一定要用盐和粉腌过再炸，不然做出来很腥，然后下锅煮的时候千万别翻鱼。