酱香茄子查看源代码讨论查看历史

酱香茄子是以茄子、猪肉，酱油等食材制成的一道美食，味道甜咸。配料为大蒜、辣椒酱等。茄子软烂，酱香浓郁。

主要食材

茄子

主料

茄子2个西红柿2个

辅料

茄子适量大蒜适量

牛肉酱适量辣椒酱适量

酱油适量其他调味料适量

准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。

将茄子洗净切滚刀块备用。

将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。

西红柿洗净切成小块备用。

锅烧热，入大蒜爆香。^[1]

加入适量辣椒酱爆

茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。

茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能，可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。