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酱香一品锅，舌尖上的经典年夜饭
距离过年还有2周，年夜饭到底吃什么该提上议程了。正好家里收拾出来一个铜炉火锅，不如就用它给大家做一套适合围炉吃喝的年夜饭，既复古又方便，还能体验一下久违的年味。 第一道是“酱香一品锅”，源自舌尖上中国的导演陈晓卿的家乡江西，也是陈导最钟爱的一道年夜饭美食。我并不是百分百去复刻它，而是简化了很多前期的准备工作，着重于调味和炖煮，从香味和味道上突出年夜饭的感觉。毕竟，中国人的年夜饭总是和这热乎乎香喷喷的烟火气密不可分。
经典年夜饭的用料
- 蛋饺6个
- 豆腐泡6个
- 炸猪皮20克
- 五花肉200克
- 排骨200克
- 笋干40克
- 鱼丸6个
- 鹌鹑蛋6个
- 金针菜20克
- 葱姜蒜少许
- 酱香烧汁1袋（204克）
目录
经典年夜饭的做法
- 这些都是食材，提前准备好。 笋干和金针菇要浸泡2小时，五花肉和排骨泡30分钟去血水，蛋饺和鱼丸化冻即可。
- 五花肉和排骨都切大块，笋干切段，猪皮切条，葱切段蒜切块
- 烧一锅热水，依次焯水：笋干、猪皮、金针菜
- 热锅不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒
- 加入葱段和蒜块，倒入酱香烧汁，均匀翻炒约5分钟
- 加入半锅热水，加盖大火烧开，转小火炖煮20分钟
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- 用其余的材料码放锅底一圈，再放入炖好的排骨和五花肉
- 倒入锅里的汤汁，铜锅加碳，约10分钟烧开后，上桌开吃。
- 一边吃着热乎乎的食材，一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的，总之吃法很随意，但心意确实满满的[1]