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酥炸蚕豆米

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想要制作出美味可口的油炸蚕豆，特别是让油炸蚕豆吃起来的口感酥脆，

必须要掌握方法，首先需要把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，

那么泡的时间也需要更长，差不是需要三四天的时间的，不过新鲜的蚕豆，

只需要一两天就差不多可以了，而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。

在对蚕豆进行加工的时候，需要用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆

一半长就可以了，泡过的豆子中是存在有水分的，切开之后可以让水分去掉，

在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后需要我们把切好的豆子直接放在网状的容器中，

需要晾干表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，

可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

在凉锅的时候把油倒入其中，等到油底下冒泡的时候，这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中，

等到炸到变色的时候在，这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况，出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。

主要食材

蚕豆、小麦粉

分类

酥、炸

材料

蚕豆， 小麦粉, 鸡精， 盐， 麻辣鲜,

做法

1. 蚕豆去皮(那一层薄皮哦)淘洗几遍，起锅烧开水，放入已去皮蚕豆焯三分钟

2. 取出沥干水分加入盐，鸡精，麻辣鲜，面粉拌匀

3. 另起锅倒入油（比平时炒菜多出三倍就差不多了），待油烧热后放蚕豆，约四分钟即可关火取出