速成韩国泡菜查看源代码讨论查看历史
 |
速成韩国泡菜
韩国泡菜的用料
- 大白菜半棵（小量）500g
- 洋葱半个
- 胡萝卜1/3个
- 小葱10颗
- 韭菜1小把
- 粗盐（一次性标准杯250ML）2/3杯
- 水（一次性标准杯250ML）25ml
- 粗辣椒粉（一次性标准杯250ML）1杯
- 白糖（一次性标准杯250ML）2/3杯
- 鱼露+虾米酱（一次性标准杯250ML）1/2杯
- 大蒜（捣碎）（一次性标准杯250ML）2/3杯
- 生姜（捣碎）吃饭的勺子半勺
韩国泡菜的做法
- 将一棵大白菜一分为二取之一半量，并用刀将其尾部切掉。
- 将半棵白菜用手将其分成一张一张叠加（便于用到切的工整）并用到斜45度角切开！初学者要注意手不要被刀切刀哦
- 将切好的白菜放入空盆内并依次倒入2/3本粗盐和200ml水后浸泡40分钟~1小时左右。
- 白菜在腌制过程中我们可以事前准备一下调味酱料： 粗辣椒粉1杯+白糖2/3杯+鱼露+虾米酱：1/2杯+大蒜（捣碎）2/3杯+生姜捣碎1/2勺（吃饭的勺子） 注：所有这些调料只够做半棵白菜的量哦，如果想做一棵白菜的量需要加倍！
- 现在我们来准备一下配菜吧： 洋葱和胡萝卜切菜丝备用 小葱和韭菜切菜4~5cm长就可以了！
- 将腌制好的白菜用清水冲洗2~3遍哦。一定要清洗哦，不然会很咸很咸的。 冲洗完的泡菜需要将水分控干，去除多余水分。
- 将准备好的调味料倒入装满白菜的盆内并用双手充分进行搅拌，尽可能用力去搅拌（但是不要过于用力将泡菜捏碎哦 哈哈）
- 充分搅拌后一次性倒入事前准备好的配菜进行充分搅拌（方法和7一样就可以啦）
- 搅拌好后可以根据个人口味放一些白芝麻（也可以不放哦）是不是感觉高了一个逼格了！食欲有没有！
- 装盘结束. 喜欢韩国泡菜的朋友可以在家里尝试做一下哦。不需要长时间发酵，也可以吃到正宗韩国泡菜！如果需要吃酸酸的泡菜就需要放在冰箱里放置3~5天左右了。[1]