越南牛肉汤粉
| 越南牛肉汤粉 |
主配料都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下，里面的东西，
除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了，如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的。
过滤好的汤，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖。
在碗里放上粉，放些洋葱，牛肉牛筋（甚至牛骨头），再放一些很薄的牛肉（我用的是火锅用的牛肉），放些香菜，葱花，拿滚烫的汤浇进碗里。还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱
主要食材 牛肉，分，牛肉牛筋，洋葱等
口味 咸，可放辣椒酱和海鲜酱
目录
材料
带髓牛骨2 - 3 斤，姜块 少许，洋葱 1头，茴香 3-4颗，丁香4-5颗，月桂皮少许，牛肉 半斤，盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
做法
牛骨是带牛肉的，把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉…
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水，然后把水倒掉，用温水洗牛骨，并且把锅也再洗干净
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤，偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动，
我这个是烤了大约15分钟，都烤软了，把姜和洋葱都泡温水里降一下温，不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
这时咱们准备准备碗里要放的东西。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈，泡在冷水里，要至少泡半个小时。[1]
主料
越南干河粉，400克，用热水泡开煮3分钟
配料
豆芽，越南薄荷(那种草一样的东西)，九层塔，青柠，辣椒
做法
1.主配料都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的。
2.汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下，里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了，如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的。
3.过滤好的汤，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖。
4.在碗里放上粉，放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)，再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)，放些香菜，葱花，拿滚烫的汤浇进碗里。
5.还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱[1]