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赖比瑞亚精品咖啡

赖比瑞亚(Liberica)咖啡，又称大果咖啡，也有人误称为利比亚咖啡。

产　　地 ：非洲赖比瑞亚、象牙海岸、马达加斯加种植。

风　　味 ：苦味较强。

香　　气 ：香气不佳。

其　　它 ：抗虫害、适合高温潮湿气候的品种，浆果和种子都要比小果咖啡大到接近两倍，香味浓郁，但味淡，主要是北欧人喜欢这种咖啡。

被遗忘的品种

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咖啡界最常见的品种是阿拉比卡与罗布斯塔，然而还有赖比瑞亚种的咖啡常被大众遗忘，且这个品种通常被精品咖啡界认知为“具有苦味、金属与木质味”的咖啡，更使它不被重视。

第一个专门为了赖比瑞亚办的咖啡节，位于马来西亚婆罗洲西北端的古晋市举行。

这并不是只是满足好奇心所举办的活动，而是由Earthlings咖啡研讨会主办的婆罗洲咖啡研讨会，主题包括品种探讨、杯测甚至烘豆比赛等。

主持这场杯测会的德国咖啡顾问Steffen Schwarz博士表示，这场杯测是以甜度的顺序来排序，从罗布斯塔开始，一直到阿拉比卡，最后以赖比瑞亚结束。

根据这些科学家所述，赖比瑞亚实际上比阿拉比卡的甜度更高。

产量占不到世界5%

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世界上有超过100种的咖啡品种，而最主要的三大原生种咖啡就是

· 阿拉比卡(Arabica)

· 罗布斯塔(Robusta)

· 赖比瑞亚(Liberica)

最常见大家也比较常听到的就是阿拉比卡咖啡豆，产量约占世界咖啡70%~80%，罗布的产量大约占了20%-25%，剩下的赖比瑞亚大约只有3%-5%左右。

赖比瑞亚在当地的产量占不到世界的 5%比例，因为这个品种只有少数亚洲与非洲国家以商业豆用途来栽种。

赖比瑞亚被认为连罗布斯塔都不如，因此从未被精品咖啡界所关注。

另一个问题是，赖比瑞亚的咖啡树比阿拉比卡和罗布斯塔高得多，一棵树可长到15公尺，因此栽培与采收都需要更多劳力才能应对。

任何土壤中都可种植

虽然人们都认为罗布斯塔很强大，但实际上它的根系很浅，使它容易受到干旱、低温和根部疾病的影响。

而赖比瑞亚扎的根比其他咖啡树都深，几乎可以在任何土壤中种植，甚至是泥炭和黏土。

因此当人们说罗布斯塔是最能够应对气候变化的品种时，他们就错了，因为赖比瑞亚更强壮。

然而，通常每个农场只会少量种植，可能农民常常连它是赖比瑞亚种都不知道，而是以当地名称来称呼。

垃圾变黄金

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1892年，斯里兰卡的叶銹病造成当地咖啡严重消损，而英国殖民者在此时寻找肥沃的土地种植咖啡而找到婆罗。彼时赖比瑞亚树已在马来西亚婆罗的半野生环境种植多年，但那里的咖啡最终被舍弃，而改种茶叶、胡椒和橡胶等更有利可图的作物，只剩下少量的赖比瑞亚树。

当人们开始关注精品咖啡时，马来西亚的两位咖啡专业人士聚集了一些半野生的赖比瑞亚。然而，这些咖啡不是用传统如阿拉比卡和和罗布斯塔的处理和烘焙方式，而是用新方法：他们考量了赖比瑞亚的高含糖量，应用在发酵和烘焙中。令人惊讶的是豆子非常好，很甜且果味浓郁，不像衣索比亚咖啡或艺妓这样的风味，却以不同的方式表现，它表现的风味是异国情调的亚洲水果，如菠萝蜜、当地的芒果和香蕉，甚至是榴莲。

2018年，来自婆罗洲的精品赖比瑞亚首次在德国的斯图加特咖啡峰会上亮相，并获得了咖啡生豆品质奖。

在一个阿拉比卡潜在灭绝危机的时代，也许是这个品种从婆罗洲雨林中崛起的一个时机？