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賴比瑞亞精品咖啡

賴比瑞亞(Liberica)咖啡，又稱大果咖啡，也有人誤稱為利比亞咖啡。

產　　地 ：非洲賴比瑞亞、象牙海岸、馬達加斯加種植。

風　　味 ：苦味較強。

香　　氣 ：香氣不佳。

其　　它 ：抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，漿果和種子都要比小果咖啡大到接近兩倍，香味濃郁，但味淡，主要是北歐人喜歡這種咖啡。

被遺忘的品種

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咖啡界最常見的品種是阿拉比卡與羅布斯塔，然而還有賴比瑞亞種的咖啡常被大眾遺忘，且這個品種通常被精品咖啡界認知為「具有苦味、金屬與木質味」的咖啡，更使它不被重視。

第一個專門為了賴比瑞亞辦的咖啡節，位於馬來西亞婆羅洲西北端的古晉市舉行。

這並不是只是滿足好奇心所舉辦的活動，而是由Earthlings咖啡研討會主辦的婆羅洲咖啡研討會，主題包括品種探討、杯測甚至烘豆比賽等。

主持這場杯測會的德國咖啡顧問Steffen Schwarz博士表示，這場杯測是以甜度的順序來排序，從羅布斯塔開始，一直到阿拉比卡，最後以賴比瑞亞結束。

根據這些科學家所述，賴比瑞亞實際上比阿拉比卡的甜度更高。

產量占不到世界5%

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世界上有超過100種的咖啡品種，而最主要的三大原生種咖啡就是

· 阿拉比卡(Arabica)

· 羅布斯塔(Robusta)

· 賴比瑞亞(Liberica)

最常見大家也比較常聽到的就是阿拉比卡咖啡豆，產量約佔世界咖啡70%~80%，羅布的產量大約佔了20%-25%，剩下的賴比瑞亞大約只有3%-5%左右。

賴比瑞亞在當地的產量占不到世界的 5%比例，因為這個品種只有少數亞洲與非洲國家以商業豆用途來栽種。

賴比瑞亞被認為連羅布斯塔都不如，因此從未被精品咖啡界所關注。

另一個問題是，賴比瑞亞的咖啡樹比阿拉比卡和羅布斯塔高得多，一棵樹可長到15公尺，因此栽培與採收都需要更多勞力才能應對。

任何土壤中都可種植

雖然人們都認為羅布斯塔很強大，但實際上它的根系很淺，使它容易受到乾旱、低溫和根部疾病的影響。

而賴比瑞亞扎的根比其他咖啡樹都深，幾乎可以在任何土壤中種植，甚至是泥炭和黏土。

因此當人們說羅布斯塔是最能夠應對氣候變化的品種時，他們就錯了，因為賴比瑞亞更強壯。

然而，通常每個農場只會少量種植，可能農民常常連它是賴比瑞亞種都不知道，而是以當地名稱來稱呼。

垃圾變黃金

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1892年，斯里蘭卡的葉銹病造成當地咖啡嚴重消損，而英國殖民者在此時尋找肥沃的土地種植咖啡而找到婆羅。彼時賴比瑞亞樹已在馬來西亞婆羅的半野生環境種植多年，但那裡的咖啡最終被捨棄，而改種茶葉、胡椒和橡膠等更有利可圖的作物，只剩下少量的賴比瑞亞樹。

當人們開始關注精品咖啡時，馬來西亞的兩位咖啡專業人士聚集了一些半野生的賴比瑞亞。然而，這些咖啡不是用傳統如阿拉比卡和和羅布斯塔的處理和烘焙方式，而是用新方法：他們考量了賴比瑞亞的高含糖量，應用在發酵和烘焙中。令人驚訝的是豆子非常好，很甜且果味濃郁，不像衣索比亞咖啡或藝妓這樣的風味，卻以不同的方式表現，它表現的風味是異國情調的亞洲水果，如菠蘿蜜、當地的芒果和香蕉，甚至是榴蓮。

2018年，來自婆羅洲的精品賴比瑞亞首次在德國的斯圖加特咖啡峰會上亮相，並獲得了咖啡生豆品質獎。

在一個阿拉比卡潛在滅絕危機的時代，也許是這個品種從婆羅洲雨林中崛起的一個時機？