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豆面窝头

原图链接来自 搜狗 的图片

豆面窝头，色泽金黄，暄软。香甜。窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝头。市面上有一种豆面窝头，不仅仅只是豆面窝头了，还有黑米窝头、高粱窝头、红薯窝头、绿豆面窝头、糯米窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统豆面窝头生硬、干涩的口味。如今的豆面窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受消费者的喜爱。

基本内容

中文名：豆面窝头

口 味：甜味

工 艺：清蒸

主 料：黄豆粉300克

调 料：白砂糖

制作材料

主料：黄豆粉300克

辅料：玉米面（黄）750克

调料：白砂糖200克,苏打粉15克

特色

此窝头色泽金黄，暄软。香甜。

口味：甜味工艺：清蒸

制作方法

1. 将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；

2. 再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；

3. 将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；

4. 剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；

5. 将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

小帖士-食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

营养成分

富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。

生产制作

“豆面窝头在北方常见，在南方却不常见，南方面食口感多偏松软，大多数人不喜欢豆面窝头扎实的口感，对于面食越来越喜爱的我来说，无论是松软的还是扎实的，都很喜欢，想要买到正宗的粗粮粉并不是太容易，在电商上买了石磨玉米粉和山西的石磨黄豆粉，二者混合制成的豆面窝头，蒸制出来以后，每一口都散发着粗粮的香气，很是好吃，但是，由于豆面窝头不是发酵面团，是实面团，吃两三个就饱了。”