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豆豉香干青豆

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豆豉，又被称为香豉、淡豆豉，是一种传统的发酵豆制品。豆豉一般是用大豆或者黑豆蒸煮，利用毛霉、曲霉来分解其中的大豆蛋白质之后，再往其中加盐加酒，干燥，最后发酵制成。而根据原料或者味道的不同，豆豉可以分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉以及淡豆豉。

食材明细

主料；

• 豆腐干；250克
• 青豆豉；100克

辅料；

• 油；适量
• 鸡粉；适量
• 酱油；适量
• 白糖；适量
• 微辣；口味
• 炒；工艺
• 耗时；廿分钟
• 难度；普通

做法步骤

• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 1把买回来的豆腐干切成1厘米大小的小丁备用。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 2准备一些葱花。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 3准备一些腌制的绿豆豉。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 4炒锅倒油烧热，下葱花煸炒出香味。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 5放入青豆豉翻炒一会。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 6放入豆腐干翻炒一会。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 7放入少量的白糖、鸡粉翻炒均匀。
• 青豆豉炒豆腐干的做法步骤： 8尝尝味，放入一匙的酱油翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

青豆豉是腌制食品含盐重，要尝尝味后再决定放盐的量，不放盐或少放盐