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豆豉蒸排骨蜜桃爱营养师私厨 图片来自豆果美食网

豆豉蒸排骨蜜桃爱营养师私厨

豉汁蒸排骨，用的排骨是肋骨，带有很多软骨部分的骨头。一定要切小小块，才入味。

豆豉蒸排骨的用料

• 猪肋排（非小排骨）400g
• 豆豉（请尝试咸度）10g+10g
• 大蒜3个
• 生姜10片
• 料酒20ml
• 白砂糖3小匙
• 盐2.5g
• 白胡椒粉1/4小匙
• 生抽1小匙
• 蚝油1大匙
• 鸡精1/2小匙
• 剁辣椒2小匙+2小匙
• 干淀粉2大匙
• 香油芝麻油10ml
• 大葱少许
• 小葱末少许
• 油20ml

豆豉蒸排骨的做法

2. 【准备食材】400g猪肋排。
4. 流水冲洗干净肋排，浸泡去除血水。
6. 姜和蒜切小，放入料理机。
8. 打成姜蒜末。
10. 倒入洗净的排骨里，留一半，一会儿炒熟油用。
12. 放料酒，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，保鲜膜包好，进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。
14. 冰箱取出后，改刀，切小块，因为软骨多，所以好切。
16. 放入蚝油、生抽、鸡精，抓匀。
18. 放入剁辣椒2小匙，豆豉10g（如果你的豆豉很咸，那么再少放一些），拌匀。
20. 拌匀后的样子。
22. 先放淀粉拌匀，再放麻油。
24. 好了，拌好了，静置一会儿5-10分钟
26. 准备姜蒜末，豆豉10g（图中豆豉有点多，因为我的豆豉不怎么咸），大葱花，小葱末。
28. 把腌制好的排骨装入盘中
30. 装盘好，上蒸笼。
32. 热锅热油，姜蒜末倒入，炒匀。
34. 大葱花，放入炒匀
36. 放入豆豉和剁辣椒
38. 炒香，出锅
40. 洒在排骨上，这样比较香，比较入味。
42. 盖盖，蒸熟
44. 大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块，如果你们切的大，多蒸一会儿。
46. 蒸好，出炉，香气扑鼻。撒上小香葱，剁辣椒，点缀。 我的豆豉不是很咸的，以看起来多，如果你们的豆豉很咸，请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。
48. 太好吃了
50. 豉汁蒸排骨