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豆苗俗称;豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足,湿度够,温热的环境下生长。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。

豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

清炒豆苗

主料:豆苗、姜丝、蒜末、、香油、糖、鸡精。

制作:

  1. 豆苗摘去硬茎,洗净沥水。
  2. 热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。

豆苗蘑菇汤

原料:豆苗、口蘑、金针菇

做法

  1. 水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
  2. 水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
  3. 水再开后关火。

上汤豆苗

原料:豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

做法

  1. 皮蛋去壳压粒,蒜剁成茸备用;
  2. 豆苗洗净,沥干水份待用;
  3. 锅下油烧热爆香蒜茸;
  4. 倒入碎皮蛋炒香;
  5. 加入适量的清水;
  6. 汤烧开煮至汤色变白时,放入红豆苗;
  7. 豆苗煮软,放入适量的盐和鸡精即可。

酒香豆苗

材料:豆苗。

调味料:盐、鸡精、绍兴酒。

做法

  1. 锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒。
  2. 调入适量酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。

营养价值

维生素含量高

豌豆苗中含有丰富的维生素,特别是维生素B的含量十分出色,其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍,维生素B2有含量是豆腐的四倍,,除此以外,豌豆苗中还含有维生素c维生素a等多种维生素,它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育。

维生素含量高

豌豆苗中还含有多种对人体有益的微量元素,其中胡萝卜素抗坏血酸以及核黄素等物质的含量都比较高,这些物质被人体吸收以后,能促进身体内毒素排出,也能提高身体素质,特别是胡萝卜素被人体吸收以后,能直接作用于人类的视网膜,可以预防视网膜病变,减少多种眼科疾病的发生。[1]

功效与作用

清肠排毒通便减肥

现在便秘和肥胖是困扰人们的两大难题,平时多吃一些豌豆苗,就能起到清肠排毒,通便减肥的重要作用,因为豌豆苗中含有丰富的膳食纤维,这种物质不但能促进肠胃蠕动,还能清理肠道中积存的垃圾与毒素,而且它本身的热量特别低,人们食用以后根本不会吸收过多热量,减肥功效十分明显。

降低血压预防癌症

高血压是现在中老年人群的高发疾病,引发高血压的原因有很多,但主要因素就是人体内的微量元素钠不能及时代谢与排出,这时多吃一些豌豆苗,可以吸收丰富的微量元素钾,这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出,能让人们过高的血压降下来。我是一万碗豆苗中含有的胡萝卜素和抗坏血酸,还能抑制病毒对人体细胞的伤害,减少致癌物质的生成,平时多吃豌豆苗可以让癌症发病率明显下降。

视频

现在的天气最适合发豆苗,二张纸巾一个盘,五天就长好可以吃

参考文献