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豆沙小方糕

事实揭露 揭密真相
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 豆沙小方糕

 

 

 

原料

自制红豆沙馅

鸡蛋

2个

普通面粉

40G

少量

少量

黄油

10G

柠檬汁

3滴

巧克力酱

适量

步骤

1. 鸡蛋加盐、柠檬汁(没有可以不用),用打蛋器直接全蛋打发

2. 加入过筛后的面粉,少少碎葱花,搅拌均匀

3. 黄油融化后用刷子刷在锅底,小火加热到6成热度,均匀倒入鸡蛋面糊,使之铺满锅底(最好用不粘锅,摊出来漂亮)

4. 全程都要用小火,注意观察蛋糊表面,发现开始有比较明显的凝固的迹象时可以端锅离火,因为我直接用煤气灶,所以这一步很重要,避免把饼煎糊,离火后,锅子余热还会加热的,这时候用小铲子沿锅边轻轻铲一圈,让饼子不要粘在锅上,这时饼子应该已经成型了

5. 成型的饼子小心翻面,再回到火上,小火煎熟,呈现金黄色后起锅离火。

6. 把煎好的鸡蛋饼子放到案板上,去边,切成四方型,之后分成两等份,一份抹上豆沙馅,另一份盖在上面轻轻压实,切成块装盘,可按自己口味淋上些巧克力酱即可。[1]

参考文献

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