豆沙小方糕
豆沙小方糕
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原料
鸡蛋
2个
40G
葱
少量
盐
少量
黄油
10G
柠檬汁
3滴
巧克力酱
适量
步骤
1. 鸡蛋加盐、柠檬汁(没有可以不用),用打蛋器直接全蛋打发
2. 加入过筛后的面粉,少少碎葱花,搅拌均匀
3. 黄油融化后用刷子刷在锅底,小火加热到6成热度,均匀倒入鸡蛋面糊,使之铺满锅底(最好用不粘锅,摊出来漂亮)
4. 全程都要用小火,注意观察蛋糊表面,发现开始有比较明显的凝固的迹象时可以端锅离火,因为我直接用煤气灶,所以这一步很重要,避免把饼煎糊,离火后,锅子余热还会加热的,这时候用小铲子沿锅边轻轻铲一圈,让饼子不要粘在锅上,这时饼子应该已经成型了
5. 成型的饼子小心翻面,再回到火上,小火煎熟,呈现金黄色后起锅离火。
6. 把煎好的鸡蛋饼子放到案板上,去边,切成四方型,之后分成两等份,一份抹上豆沙馅,另一份盖在上面轻轻压实,切成块装盘,可按自己口味淋上些巧克力酱即可。[1]
参考文献
- 跳转 ↑ 松江人最念念不忘的,是藏在方糕里的年味,网易2021年1月27日