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角瓜炒蛋

角瓜也叫西葫芦,生瓜,是一种非常常见的菜瓜,它具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效,用角瓜炒蛋,可以可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症

西葫芦的食用方法很多,有拌、炝、炒、烧、、做汤、做馅等,是瓜类蔬菜中食用较多的一种。烹调时,不宜煮的太烂,以免营养损失。[1]

  • 中文名:角瓜炒蛋
  • 分类:炒菜
  • 口味:清淡
  • 主要食材:角瓜,鸡蛋

主料

角瓜 400克 鸡蛋3个

配料

油适量

盐适量

葱花适量

味精适量

耗时

准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

做法

角瓜切片

炒锅放油,放入鸡蛋翻炒,炒熟盛出

炒锅放油,放入葱花和角瓜片翻炒

放入炒好的鸡蛋大火翻炒3分钟,放入盐,味精调味即可营养价值角瓜又叫西葫芦,其营养价值非常丰富,含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。

角瓜的营养分析

西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。

西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

角瓜的功效

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。

角瓜的食疗作用

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

角瓜的烹饪指导

不宜生吃。

烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

角瓜适宜人群

一般人群均可食用。

脾胃虚寒的人应少吃。角瓜的其他烹饪方法

韩式角瓜饼做法:

  1. 准备好所有的食材。
  2. 角瓜洗净切稍厚的片。
  3. 鸡蛋打入面粉碗中。
  4. 加入盐,鸡精,胡椒粉和适量的清水搅拌均匀,无颗粒状。
  5. 把切好的角瓜片放入面湖中裹满面糊。
  6. 平底锅倒入橄榄油,放入裹入面糊的角瓜饼。
  7. 中小火煎至两面金黄即好。

鲜嫩角瓜饼做法:

  1. 角瓜洗净切好
  2. 用打丝器打丝后加适量的盐
  3. 待空出水来,把水倒出
  4. 打入一个鸡蛋
  5. 加适量葱花
  6. 加适量面粉搅拌
  7. 起锅,倒入适量油,有勺舀入摊平
  8. 待煎至金黄色,翻至另一面煎熟即可!

参考文献