西蕃尼蛋糕查看源代码讨论查看历史

西蕃尼蛋糕是以低粉、黄油为主料制作的食品。

中文名西蕃尼蛋糕

分类蛋糕主要食材低粉，黄油

材料

低粉140克，黄油100克，细砂糖120克，鸡蛋200克（约4个），

黑巧克力200克（我用的德芙），花生酱适量，精制油1小匙，

1. 黄油和细砂糖打至松发，体积明显增大呈羽毛状花纹

2. 逐个加入鸡蛋，每次等到上一个鸡蛋完全和糖油糊混匀后，再加入第二个鸡蛋，直至全部加完并混匀

3. 均匀加入预先过筛3次的面粉，用橡皮铲切拌均匀

4. 面糊倒入预先铺了油纸（或不粘高温烤布）的烤盘，用抹刀或刮板尽量抹成厚薄一致的面糊

5. 入预热200～210度的烤箱，中层10分钟至表皮呈金黄色，若火候不到可关掉下火单用上火再追加2分钟左右

6. 取出放凉后，把两片蛋糕切割成基本相同的4片长方形

7. 取一片蛋糕，正面朝上地抹上一层花生酱，然后叠上第二片，仍旧抹上花生酱，重复此操作，

直到叠上最后一片蛋糕（共4片），最后一片蛋糕可取反面朝上，因为反面一般更光滑些，这样等会儿浇上巧克力后会显得更平整些

8. 蛋糕置于烤架上，下面可放一大点的碗（这样可便于巧克力的回收再利用），蛋糕下面放上一把蛋糕铲或抹刀（这样等浇好巧克力后可方便随意移动）

9. 巧克力擦成细粒，加入1匙精制油后水浴熔解成液态（温度尽量勿超过55度）

10. 稍放凉后（仍保持液态）均匀浇在蛋糕上（这里可再借助抹刀抹平一下），剩余巧克力装入一保鲜袋（或塑料裱花袋中），

剪一小口，在浇好的蛋糕上拉出交叉的细条状（这里也可用白巧克力拉线）

11. 蛋糕放凉后，小心地移到一油纸上，去掉四周的边边，然后随自己喜欢切割成适当的小块即可^[1]