西红柿炒山药查看源代码讨论查看历史
西红柿炒山药是一道菜品，主料是番茄、山药，配料是大葱、姜等，调料为盐、味精、植物油等，通过炒制的做法而成。
- 中文名:西红柿炒山药
- 分类:家常菜谱
- 口味:茄汁味
- 主要食材:番茄，山药
简介
菜系及功效：家常菜谱 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 口味：茄汁味 工艺：熟炒
西红柿炒山药的制作材料：
主料：番茄200克,山药400克
西红柿炒山药的特色：
红白相间，清淡爽口。
制作
- 山药去皮洗净，切菱形片。西红柿去皮，切小块。葱姜切末。
- 锅内加水烧开，将山药片氽水，捞出。
- 锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和味精、精盐，炒匀装盘即可。
- 西红柿炒山药的制作要诀：
- 山药切后须行用水泡一下，以免变黑。
- 炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。
小帖士
山药可与鸭肉、地黄共食，山药有健脾止渴、固肾益精的作用；鸭肉营养丰富，有清肺补血、利尿消肿的作用；地黄有养阴生津、清热凉血的作用。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
西红柿炒山药的做法
- 西红柿、山药去皮切片（山药片放在水里浸着，以免氧化变黑）
- 热锅中加适量花生油，再加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片
- 不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅[1]