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西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚，以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放，当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。

基本内容

中文名称：西班牙海鲜饭

主要食材：虾仁蛤蜊意大利米鱿鱼头

英文名：paella

制作时间：30-45分钟

分类：意大利系、家常菜

口味：咸鲜

主要工艺：焖

需要时间：30-45分钟

制作难度：中下

菜品介绍

西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。

最初的海鲜饭其实没有海鲜。据说瓦伦西亚人做PAELLA的习惯能追溯到一百多年前，当时海鲜鱼类无法保存，并不是当时的家常菜。因此最早的瓦伦西亚海鲜饭是用大米、鸡肉（或兔肉）和蔬菜烹饪而成的一种菜肉焖饭，西语叫做Paella Valenciana，做饭用的锅叫双耳平底锅。瓦伦西亚饭很受欢迎，是当地人传统菜。后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭(Paella de mariscos)、墨鱼汁饭或黑饭(Paella negra)等等。如今由于以海鲜为原料的Paella最受欢迎，在各大旅游景点餐厅的点菜率最高，因此中国人便将种类繁多的paella干脆统称为海鲜饭。[1]

菜品材料

主料：草虾12尾，Langosta平均每人一只量计，虾仁 1/2杯，蛤蜊 15颗，毛豆 2大匙，青椒1/2个，洋葱丁 1/2杯，橄榄油 2大匙，白米 2杯，水(或高汤) 3杯，咖哩粉 2大匙，糖 1/2大匙，盐 1又1/2小匙，香料 1/2大匙，白胡椒粉 1小匙，azafran (藏红花)几支，一般按人头数量3到5支，以埃及产为最佳。 （因为其着色香艳，味道不可替代,但因价格奇贵，所以一般都尽可能加红甜辣椒粉着色）

配料：海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个

营养价值

鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 富含蛋白质和人体所需的氨基酸。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。