衢州烤饼查看源代码讨论查看历史
衢州烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。[1]
简要介绍
它采用白面.葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。
制作方法
将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师 傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。
每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。
好推荐店
在杨家巷有一家余记烤饼店，在那里可以吃到正宗的衢州烤饼，虽然余记烤饼所处的地段不算好，但余记烤饼却生意兴隆。每天那里的生意都是爆满，顾客大多10个、20个一买，有带走吃的，也有坐下来配手工馄饨吃的。那里还有别的特色小吃，像水晶糕，凉拌粉干，还有葱花馒头，都是超好吃的衢州小吃！
其实啊还是怀念他们最早的在南街小弄堂里摆摊那会儿~小时侯嘴馋了就会被妈咪带着去吃他们家烤饼~那时侯的饼呀大大脆脆的~每次都让做饼师傅多给我洒上黑芝麻~这样就香香的~碰在手里咬一口就觉得满满的幸福感~那才叫一种朴实的满足感~现在他们自创品牌了~生意似乎也更好了~人也多了每次买总要排队~饼还是一样的好吃，现在我更喜欢吃他的小烤饼，皮薄馅多，只是那份念旧的情怀仍然缠绕在心
衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。 它采用白面.葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。 每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。
最好吃的位于公共厕所那家烤饼店已经停业，许多衢州人感到非常遗憾。