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血胆固醇 所有的体细胞都能把胆固醇进入细胞膜，胆固醇被低密度脂蛋白(LDL)经过特殊的接受器带入细胞。没有使用的胆固醇留在血液中，可能会堆积起来，特别是如果饱和脂肪酸的摄取量过多的时候，因为饱和脂肪酸会减少接受器的数目，并且阻碍细胞吸收正常的胆固醇量。
什么是血胆固醇？ 血胆固醇是血脂的其中一种，血脂包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、极低密度脂蛋白等。血浆胆固醇应该在一个相对正常的范围内，胆固醇过高、过低都属于病理状态。 如果胆固醇增高容易导致冠心病、高血压、脑动脉硬化等心脑疾病发生的危险。其中过度肥胖或者经常吃油腻的食物都可导致血脂的升高。但是血脂过低，尤其是胆固醇过低，对机体也是不利的，胆固醇参与机体很多细胞膜的稳定性，包括性激素的合成、维生素D的合成都是需要血浆胆固醇的，所以胆固醇的水平应该维持在相对正常的范围内，机体的代谢才能正常。
调节
高密度脂蛋白(HDL)从细胞收集过多的胆固醇，并且将之输送到肝脏，在该处氧化成胆汁酸，以便经由胆管排出进入肠道。
食物
因体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人为数不少。怎样才能降低体内多余的胆固醇呢?研究成果显示，已患有高胆固醇的人要常吃以下十种食物。 苹果:含有果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而高密度脂蛋白会升高。 胡萝卜:含果胶酸钙，与胆汁酸发生化学反应从粪便排出。 玉米:含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E有降胆固醇的作用。 牡蛎:含有锌及牛磺酸等，尤其牛磺酸可促进胆固醇分解。 杏仁:降胆固醇并有益于心脏的健康。 海带:含丰富的牛磺酸，含食物纤维褐藻酸，抑制胆固醇的吸收。 大蒜:能减少肝脏合成胆固醇，每天吃三瓣左右。 牛奶:含较多的钙质，抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少胆固醇的吸收。 蜜橘:含丰富的维生素C，提高肝脏的解毒能力，降血液胆固醇。 茶:含咖啡碱和茶多酚可降血液胆固醇。
药物
单纯性血胆固醇水平增高或以血清总胆固醇水平增高为主，伴有轻度血清甘油三酯水平增高的病人，请在医生的指导下选用下列调脂药物治疗。 1.他汀类药 洛伐他汀(美降脂)，口服20毫克，每晚1次，若需调整剂量则应间隔4周以上，最大可增至80毫克/日。长期服用可引起消化道反应，偶见肌痛、转氨酶升高等。孕妇、哺乳期和育龄期妇女禁用。肝功能不全者慎用。 辛伐他汀(舒降之) 每晚服10毫克，4周后视病情调整药量，最大剂量为40毫克/日，长期服用偶有消化道反应、头痛、肌痛、转氨酶升高等。孕妇、哺乳期和育龄期妇女禁用。对本品过敏者及活动期肝脏病病人禁用。普伐他汀(普拉固)，每晚口服10毫克，最大剂量40毫克/日。长期服用偶有消化道反应、头痛、肌痛、转氨酶升高等。对本品有过敏史者禁用，有严重肝功能障碍者慎用，孕妇、哺乳期、育龄期妇女慎用。氟伐他汀(来适可)，由人工化学合成。能使胆固醇合成减少，低密度脂蛋白和甘油三酯清除增快，高密度脂蛋白水平升高。其调脂作用较美降脂强。每晚口服20毫克。副作用较少。孕妇及哺乳期妇女禁用。阿伐他汀，由人工化学合成。其降血胆固醇和甘油三酯效果显著。每晚口服10毫克。副作用小。 2.泛硫乙胺(潘特生),适用于肝肾功能不良的高胆固醇血症病人。口服每次200毫克，每日3次。副作用很少。 3.普罗布考(丙丁酚),口服每次0.5~1.0克，一日1~2次。偶有胃肠道反应。