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螃蟹
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| 姓名 = 螃蟹
| 圖像 = [[File:螃蟹.jpg|缩略图|居中|[http://big5.china.com.cn/gate/big5/images.china.cn/site1000/20070703/000bcdb9555907f3f44001.jpg 原图链接]]]}}
[[螃蟹]]（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠 [[ 鳃 ]] 呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、 [[ 寄居蟹 ]] 是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有[[梭子蟹]]、远海梭子蟹、[[青蟹]]和[[中华绒螯蟹]]（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。<ref name="网络词汇大全">{{cite web |url=https://7195.net/m/86bQty8zOTU.html |title=螃蟹（甲壳类动物）| accessdate=2019-09-30}}</ref>
=体型特征=
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。<ref name="十足目">{{cite web |url=http://www.blueanimalbio.com/bugs/ruanjia/shizu.htm |title=蓝色动物学| accessdate=2019-09-30}}</ref>
锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达74.58%，EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂（TG）和[[胆固醇]]（TC）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。<ref name="果蔬百科全说">{{cite web |url=https://z.xiziwang.net/yu/33111/ |title=青蟹的功效与作用 青蟹的营养价值| accessdate=2019-09-30}}</ref>
锯缘青蟹为高K低Na食品，锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的 [[ 肝 脏Ca 脏]]Ca 含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、[[虾米]]、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。
=主要价值=
供食用。蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制[[葡糖胶]]。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。