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蜜仁糕 |
蜜仁糕,浙江傳統糕類小吃,粉質細膩,無糖丁、粉塊,韌中帶松,甜味純。
中文名蜜仁糕
分 類糕點
口 味香甜主要食材炒糯米粉,綿白糖
原料配方
面料:炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克綿白糖9.2千克米粉4.8千克
餡料(夾心):炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克
製作方法
1.制夾心:將炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,經多次卷折折韌,擀成300剋薄糕片,作夾心。
2.上面料成型:將炒糯米粉和白砂糖加適量開水,拌勻、搓透,過篩。
然後把夾心坯放在木板上,篩上面料粉稍撳,翻過來,再用同法操作,
最後在面上劃間距0.8厘米細條,切成長方條形。
質量標準:形態:長方形,表面平整。
色澤:呈白色,中間呈玉色。[1]