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蛤蜊冬瓜汤
蛤蜊，性冷味咸，有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的，具有减肥美容的效果，同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效，因此也是最适合夏季吃的蔬菜。 蛤蜊冬瓜汤， 成本不过五元，低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富，非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，喝上一口鲜掉眉毛。。。 不过要记住， 食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净，所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙；如果时间不够长，就它们放入保鲜盒中， 加入少许水， 在双手摇晃几下，帮助它们吐沙； 重复几次沙子吐得更干净哟。
蛤蜊冬瓜汤的用料
- 蛤蜊 200克
- 冬瓜 500克
- 姜丝 2片
- 小葱末 1根
- 油盐 适量
蛤蜊冬瓜汤的做法
- 准备好原材料，
- 将蛤蜊放入保鲜盒中， 加入少量水， 加盖不停的摇晃， 让沙子吐出来； 换水， 重复几次；
- 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒；
- 煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；
- 再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；
- 冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；
- 倒入洗净的蛤蜊；
- 大火煮到蛤蜊口张开后关火；
- 盛入盆中， 表面上撒些小葱末。
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
- 蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油； 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次， 直至蛤蜊将沙吐出来；
- 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味， 做海鲜菜时要到些姜丝， 避免海鲜的寒气；
- 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了， 加入盐和胡椒粉等调味；
- 最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。[1]
冬瓜汤简介：
是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。
基本信息
中文名称
冬瓜汤主要食材
冬瓜
分类
家常汤菜
口味
汤味清香
流行地区
中国江南地区及北部
功效
做法一
食材
- 冬瓜250g
- 花椒1个
- 火麻油1小勺
- 食盐1小勺
- 姜适量
步骤
- 准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
- 将冬瓜洗净切片。
- 将冬瓜放入锅中，加水。
- 放入姜片、花椒粒。
- 大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟
- 放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
小贴士:
夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
做法二
制作食材
- 冬瓜 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 米 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
流程
- 冬瓜洗净切片备用。2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片;
- 大火烧开，转小火焖煮2分钟。
- 调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
主要功效
- 减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，
- 防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。 护肾 清热化痰 防癌抗癌 润肤美容
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传统粤菜参考：