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蚝油草菇

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蚝油草菇是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此菜口味清淡，外形奇特，足长而冠薄，香鲜嫩脆。还有一个最大的特点就是简单、易做，方便、快捷，很适合一些忙碌的上班族。

中文名

蚝油草菇

目录

1 制作方法

2 基本信息

3 制作工艺

4 工艺提示

5 注意事项

6 食谱营养

制作方法

方法一：

原料:草菇150克，鲜玉米粒50克。

调料:蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。

做法:

1、将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

2、将玉米粒同样焯水后，捞出待用。

3、锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，加入玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。

功效:

1、草菇是一种高温菇，含丰富的氨基酸、维生素C、维生素B2、维生素E、钾、钠等，有清热解暑、养阴生津的作用。

2、在火热的夏天吃草菇有很好的消暑功效，经常食用能促进新陈代谢，增强抵抗力，特别适于气血不足，营养不良者食用。

3、草菇还有降压、降血糖的作用。

制作小知识:

选购草菇时以菇体肥厚菇伞未展开者为佳。

方法二：

材料：草菇300克，香葱2棵，大蒜5瓣。

调料：食用油20克，蚝油3小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1、将草菇的蒂去掉后洗净，葱切成段，蒜切成片，

2、锅内放水烧开，放入草菇焯水，

3、往锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，下入草菇翻炒1分钟至熟，

4、将精盐、味精放入锅内炒匀，淋入蚝油即可。

特点：味道清淡，咸鲜可口。

蚝油带点酱味，烧菜时如果放了蚝油就要少放点盐。

基本信息

主料：草菇(225克) 油菜(100克)

调料：植物油(25克) 盐(4克) 味精(4克) 白砂糖(2克) 蚝油(10克) 芡粉(10克)

类别：广东菜 克山病调理 大骨节病调理 清热去火调理 活血化瘀调理

制作工艺

1. 油菜边放入开水中，加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出，铺于盘边。

2. 草菇放入开水中烫熟后捞出；冲冷水备用。

3. 锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，放入草菇及盐2克、味精2克、糖2克、蚝油10克；待水再开一会，淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油，炒匀后盛于盘中。

工艺提示：因蚝油带有咸味，所以只需添加少许盐。

注意事项：这道菜含草菇，痛风患者不宜食用。

食谱营养

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。