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虾酥 虾酥,福建福州传统风味小吃。在福州地区民众通常和早餐佳点鼎边糊一同食用。用虾肉,马蹄,韭菜,米粉黄豆粉等材料加在一起,取一把专用铁勺,把米浆做成圆圈的形状,放入油锅用油炸成金黄色即可。

食物原料

大米750克、黄豆300克、河虾100克、韭菜200克。盐、五香粉植物油各适量。

制作方法

1、大米、黄豆分别淘洗干净,放清水中浸泡2小时,磨成浓浆;虾洗净,剪去长须;韭菜洗净,切碎。

2、浓浆盛入大盆中,加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。

3、锅内倒入植物油,放进两把长柄铁勺烧热,取一把铁勺,在勺底放2只河虾,舀入一汤勺浆料盖在河虾上,中间拨开一个洞,放入油锅中炸制;再取另一把铁勺,重复以上操作,炸至虾酥两面呈金黄色,浮出油面,捞出沥干油即可。

食谱类别

3岁宝宝食谱

营养价值

虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维 生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005 毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

参考资料

[1]