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藜蒿香干 |
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并
不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,
却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
藜蒿香干是一道美食,主料为藜蒿一把、香干2-3块。
中文名藜蒿香干
主 料藜蒿一把、香干2-3块
配 料干红辣椒2根
工 艺炒
特 色
苏东坡笔下的清香蔬菜。
操 作
1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段。 2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒。
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿。
4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可。 [1]