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| 薯丁粑粑 |
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中文学名:薯丁粑粑 分类：湖南小吃 主要食材：红薯 口味：咸口 |
薯丁粑粑，是一种湖南小吃。
基本内容
- 中文名：薯丁粑粑
- 分类：湖南小吃
- 主要食材：红薯
- 口味：咸口
湖南小吃介绍
湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚：“红薯半年粮”。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。
在我们湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼"。薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。是我们当地很受欢迎的一道美食，早餐摊上随处可见，但要做得好吃又好看就不简单的哦。所以，我想出一个好法子，先煎成饼模，再入油锅炸，一不费油，二外观漂亮，可以做成心形，花形的，五角星形等等各式各样的红薯饼哦，给餐桌带来惊喜。 红薯粑粑是长沙的特色小吃，刚炸出来的红薯粑粑是很烫的，一般就都先放在了锅边的铁栏里沥了油，等稍微凉点才可以吃。但这往往就是你最难熬的时候。看着一个个金黄焦脆油光闪闪香味扑鼻的红薯粑粑摆在你的面前，手又伸不出去，馋得口水在嘴里直打转。等到说可以拿了，经常可以看到几只手急不可耐地同时伸了出去。
制作步骤
1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内；[1]
2.另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。
3.铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可。