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蓝莓卷是一道点心,蓝莓卷由蓝莓泥鸡蛋低筋面粉等食材加工制作而成。其口感香甜,营养丰富,是不错的下午茶点。

蓝莓卷

食材明细

主料

面包粉 310克

糖 25克

鸡蛋1个

玉米油25克

辅料

水150克

蓝莓泥 适量

黑芝麻 适量

蛋液 少许

酸甜口味

烤 工艺

蓝莓卷的做法

蓝莓卷的做法步骤:1称量好所需用料

蓝莓卷的做法步骤:2将主料和辅料中的水一起放入面包桶

蓝莓卷的做法步骤:3启动面包机,和面程序两次计时36分钟。

蓝莓卷的做法步骤:4再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大,用手指按压面团,不回缩不反弹,发酵即可完成。(图片里发酵面团是两份用量)

蓝莓卷的做法步骤:5 将发酵好的面团去除,放在面板上排气后,分成6等份。

蓝莓卷的做法步骤:6 将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。

蓝莓卷的做法步骤:7 将静置好的面团擀成长舌状,抹入蓝莓泥

蓝莓卷的做法步骤:8 从顶端开始慢慢往下卷,底部稍作按压,与卷下来的卷压平防止展开。

蓝莓卷的做法步骤:9 卷好的面包卷,放入面包模具中。

蓝莓卷的做法步骤:10 按照相同的方法做好所有的面包。

蓝莓卷的做法步骤:11 烤箱设置发酵状态,底部放一碗开水,增加烤箱内湿度,进行二次发酵。

蓝莓卷的做法步骤:12 二次发酵完毕,一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面,撒黑芝麻装饰。

蓝莓卷的做法步骤:13 烤箱预热至180度,放入烤盘,烘烤17分钟。

蓝莓卷的做法步骤:14 烘烤结束,取出烤盘放在台面上震一下,一是方便脱模,二是可以震出内部热气,防止面包塌陷。

蓝莓卷的做法步骤:15 晾凉即可食用,保存的时候,可以在凉的时候密封冷冻保存。美食天下

小窍门

1、为了省事,每次制作我会多一倍量制作,节约时间和资源,也方便备下一周的干粮。

2、我喜欢外皮焦脆的面包,所以,在时间上会多一些,各家根据自己的烤箱和成熟度自行调节。

3、各家烤箱脾性不同,所列温度仅供参考实际操作要根据自家烤箱设定。

4、一次性多做的面包,可以密封冷冻保存,防止淀粉老化,吃的时候取出复烤即可如新出炉一般好吃。;[1]

蓝莓卷功效

功效

清肝明目、降脂降压。具有修复人体的生理机能、调理慢性疾病、具有明显的增强视力、消除眼睛疲劳、养颜肌肤、延缓脑神经衰老、改善糖尿病引起的毛细血管病、增强心脏功能、预防老年痴呆等功能。

禁忌人群 脏或胆囊未治愈的患者少食,腹泻时勿食。

适宜人群 一般人群均可食用。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 蓝莓在什么季节吃最好。[2]


参考文献