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蒸羊羔 原图链接 图片来自于百度图片

蒸羊羔 是一道羊胎组成的美味菜肴，属于家常菜。

中文名 蒸羊羔

主要食材 羊胎，银耳 蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。

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制作方法

1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液 2.起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。 3.用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。

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注意

中医认为泡人参和羊肉都是大热之品，又是大补之品，只适合需要进行“温补”的老年人服用。气血充盛的青少年，阴虚内热的中年人，正在行经的妇女以及高血压患者等均不可贸然食之。若强食，就受其害。因此，贾母告诫小孩子们“吃不得”，可能即指此而言。由此可见，美食虽好，也要因人而异，绝不能一概而论。