蒜香回锅豆腐查看源代码讨论查看历史

回锅豆腐是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。

将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。

优选菜谱

菜谱信息

主料

豆腐：两块瘦肉：3两

辅料

郫县豆瓣酱：2大勺香葱：两棵

豆豉：20粒生抽：少许

糖：少许盐：少许

油：少许姜：少许

1. 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用

2. 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒

3. 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破

4. 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱

口味：五香味工艺：炒

主料：豆腐(北)250克

辅料：青椒50克

调料：大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豆瓣酱5克,香油5克,酱油3克,料酒5克,植物油20克

1. 将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；

2. 青椒洗净切成块；^[1]

3. 葱、姜、蒜均切成末备用；

4. 坐锅点火放油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味，再放入料酒、白糖、盐、酱油、味精调味，然后下入豆腐、青椒炒2分钟左右，再淋入少许香油即可。